Ο Ντάκος είναι ναπόσπαστο κομμάτι της Κρητικής διατροφής και πανάρχαια τροφή των χωρικών και των βοσκών της.
Πρωταγωνιστεί σε πολλά μενού εστιατορίων αν και είναι μια λιτή πλην θρεπτική συνταγή. Δροσερή γεύση για το καλοκαίρι αλλά και έντονη ανάλογα με τον τύπο του τυριού που θα χρησιμοποιηθεί. Αποτελείται από κρίθινο παξιμάδι, τριμμένη ντομάτα, ελαιόλαδο, ξινομυζήθρα και μυρωδικά. Αναλυτικά όλα τα παραπάνω προσφέρουν στον οργανισμό σου τα εξής:
Κρίθινο παξιμάδι
Ο Ντάκος έχει σαν βάση το κρίθιμο παξιμάδι το οποίο περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6), φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά (πυρίτιο και χρώμιο), αμινοξέα, μαγνήσιο και φώσφορο.
Επίσης, λόγω της μειωμένης περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, πέπτεται ευκολότερα αλλά και λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην ρύθμιση της χοληστερόλης του αίματος και την σταδιακή απελευθέρωση της γλυκόζης.
Ντομάτα
Mε το μεγαλύτερό της μέρος να αποτελείται απο νερό, αποδίδει μόνο 18 θερμίδες ανα 100 γραμμάρια. Ντάκος χωρίς ντομάτα σίγουρα δεν γίνεται!
Είναι τρόφιμο ιδιαίτερα πλούσιο σε βιτμίνες C, A, B6 και φυλλικό οξύ, ενώ επίσης είναι σημαντική πηγή Καλίου. Μην ξεχνάμε όμως ότι οι ντομάτες περιέχουν και το ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που φαίνεται να δρα ενισχυτικά στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
Φρέσκια Ξινή μυζήθρα
Στην Κρήτη είναι εύκολο να την προμηθευτείς. Αν όμως μένεις σε άλλο μέρος της Ελλάδας, μπορείς να την αντικαταστήσεις και με ανθότυρο. Σε κάποιους, αρέσει να έχει ο Ντάκος φέτα για να δώσουν πιο έντονη γεύση στο πιάτο. Αν όμως προσέχεις την διατροφή σου ή πάσχεις από υπερχοληστεριναιμία, καλό είναι να την αποφύγεις.
Θυμήσου, ότι τα τυριά με λίπος περισσότερο του 15%, ανεβάζουν όχι μόνο τις θερμίδες αλλά και την χοληστερίνη. Δοκίμασε ένα ελαφρύ τυρί αν προσέχεις την διατροφή σου και έχε στο νού σου ότι ακόμα και αυτό μπορεί να προσφέρει στο σώμα περίπου 180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, καθώς και ασβέστιο, βιταμίνη D και αμινοξέα.
Ελαιόλαδο
Ποιός να συγκριθεί μαζί του; Με μέτρο, προσθέστε το στο πιάτο σας, καθώς η θερμιδική του αξία ανέρχεται στις 9 θερμίδες ανά γραμμάριο! Σημείωσε όμως ότι η διατροφική του αξία, είναι ιδιαίτερα υψηλή καθώς περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Διαβάζοντας τα παραπάνω, δεν νομίζω να αμφισβητείς ακόμα τις καλές διατροφικές συνήθειες των Κρητών αλλά και στην σημαντική βοήθεια που μπορεί να σου προσφέρει ο Ντάκος πιάτο αν προσπαθείς να μειώσεις το βάρος σου εν όψει καλοκαιριού.
Εναλλακτικά, δοκίμασε να προσθέσεις επιπλέον λαχανικά της επιλογής σου, φυσικό μεταλλικό αλάτι για να νοστιμίσεις το πιάτο, μυρωδικά φρέσκα ή ξερά. Και αν βαριέσαι να τρίβεις στην ντομάτα με τον παραδοσιακό τρόπο, ανακάτεψέ τη με όλα τα συστατικά σε ένα πολυμίξερ κουζίνας και απλά περιέλουσε τα παξιμάδια.
Υλικά που θα χρειαστείς για να γίνει ο Ντάκος
- 2 κριθαρένια παξιμάδια (στρογγυλά)
- 1 μικρή ώριμη ντομάτα
- 2 κουταλιές τριμμένο τυρί φέτα ή φρέσκια ξινή μυζήθρα
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
- Ρίγανη
Πώς πρέπει να ετοιμαστεί ο Ντάκος
Βρέχουμε, εάν θέλουμε, τα παξιμάδια ελάχιστα με νερό. Τρίβουμε την ντομάτα και την βάζουμε πάνω στα παξιμάδια.
Βάζουμε από μία κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε παξιμάδι. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη και τη φρέσκια μυζήθρα ή τη φέτα πάνω από την ντομάτα, και ο ντάκος μας είναι έτοιμος.
Για δίαιτα καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τα άσπρα τυριά με χαμηλά λιπαρά. Προσπαθήστε να μην ξεφύγετε στο αλάτι. Αν χρησιμοποιήσετε φέτα καλύτερα να μην βάλετε καθόλου.
