Συστατικά

Αν πιστεύατε ότι η κινόα, το φαγόπυρο και ο αμάρανθος είναι τα μόνα εναλλακτικά δημητριακά που μπορούν να εμπλουτίσουν το μενού σας, ήρθε η ώρα να γνωρίσετε το Φόνιο (Fonio). Πρόκειται για ένα μικροσκοπικό, αρχαίο δημητριακό που καλλιεργείται εδώ και τουλάχιστον 5.000 χρόνια στις ξηρές εκτάσεις της Δυτικής Αφρικής (κυρίως στη Γουινέα, τη Σενεγάλη και […]

Η ζάχαρη έχει γίνει ένας από τους πιο διαδεδομένους και επικίνδυνους εθισμούς της σύγχρονης εποχής. Κρυμμένη σε σχεδόν κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο και ποτό που καταναλώνουμε. Ενώ η γλυκιά γεύση της ζάχαρης μπορεί να φαίνεται αθώα, η επιστήμη έχει αποκαλύψει ότι η υπερκατανάλωσή της συνδέεται με μια σειρά σοβαρών προβλημάτων υγείας, από τη παχυσαρκία και τον

Τι είναι ακριβώς η Σουλφοραφάνη;  Το σουλφοραφάνη είναι μια φυτοχημική ένωση που απαντάται φυσικά σε ορισμένα λαχανικά, συγκεκριμένα σε εκείνα που ανήκουν στην οικογένεια των φυτών Brassica (ή σταυρανθή). Σε αυτά περιλαμβάνονται λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι. Μπορείτε να προσλάβετε σουλφοραφάνη τρώγοντας αυτά τα λαχανικά, αλλά και από συμπληρώματα διατροφής

Η χοληστερόλη είναι μια λέξη που συχνά προκαλεί φόβο, όμως η αλήθεια είναι πως το σώμα μας τη χρειάζεται για να χτίσει κύτταρα και να παράγει ορμόνες. Το πρόβλημα ξεκινά όταν τα επίπεδα της LDL (Low–Density Lipoprotein), της γνωστής ως «κακής» χοληστερόλης, αυξάνονται επικίνδυνα. Ως Επαγγελματίες Διαιτολόγοι – Διατροφολόγοι, δεχόμαστε καθημερινά ερωτήσεις για το πώς μπορεί κάποιος να

Σε τι διαφέρουν και που βρίσκεται το καθένα; Τα ω-3, ω-6 και ω-9 ανήκουν στα ακόρεστα <<καλά>> λιπαρά οξέα και αποτελούν απαραίτητα συστατικά της υγιεινής διατροφής. Είναι βασικά δομικά στοιχεία των κυτταρικών μεμβρανών, επομένως επηρεάζουν θετικά την κυτταρική λειτουργία. Επιπλέον είναι πρόδρομες ουσίες για την παραγωγή ορμονών και χρειάζονται για ορμονική ισορροπία. Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και

Στο πεδίο της διατροφής και της ευεξίας, η γλουταθειόνη κατέχει κεντρικό ρόλο ως η «μητέρα όλων των αντιοξειδωτικών». Πρόκειται για μια ουσία που παράγεται φυσικά από το ήπαρ και συμμετέχει σε αναρίθμητες διαδικασίες του οργανισμού, από την οικοδόμηση ιστών μέχρι την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Στο άρθρο αυτό, θα αναλύσουμε τι ακριβώς είναι, ποια είναι

Το Γλουταμινικό Μονονάτριο (Monosodium Glutamate ή MSG) είναι ένα από τα πιο συζητημένα πρόσθετα τροφίμων διεθνώς. Χημικά, πρόκειται για το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος (glutamic acid). Ενός μη απαραίτητου αμινοξέος που παράγεται φυσιολογικά από τον ανθρώπινο οργανισμό και υπάρχει ευρέως στη φύση. Η βασική χρήση του MSG είναι η ενίσχυση της γεύσης, καθώς προσδίδει και ενδυναμώνει την πέμπτη βασική γεύση,

Το τελευταίο διάστημα οι καταναλωτές στα social media, στα σούπερ-μάρκετ  βλέπουν συστηματικά μια λέξη ξανά και ξανά: Πρωτεΐνη. Στις δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, στα τρόφιμα από τα γαλακτοκομικά και τα πατατάκια μέχρι τις μπάρες και το ψωμί για τοστ, οι εταιρείες  βάζουν την πρωτεΐνη στο επίκεντρο της προώθησης των προϊόντων τους.  Η πρωτεΐνη αποτελεί το δομικό λίθο του ανθρώπινου

Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, καθώς συμμετέχει στη δημιουργία κυτταρικών μεμβρανών, ορμονών και βιταμίνης D. Ωστόσο, όταν κυκλοφορεί σε αυξημένα επίπεδα ή με μη ισορροπημένα λιποπρωτεϊνικά σωματίδια, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ένας από τους πιο αξιόπιστους δείκτες αυτού του κινδύνου είναι η non-HDL χοληστερόλη. Τι είναι η non-HDL χοληστερόλη Η non-HDL περιλαμβάνει

Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικές ουσίες που παράγονται φυσικά από ορισμένα είδη μυκήτων (μούχλες) οι οποίοι αναπτύσσονται σε διάφορα τρόφιμα και ζωοτροφές. Πρόκειται για μία από τις σοβαρότερες απειλές για την ασφάλεια των τροφίμων παγκοσμίως, καθώς μπορούν να επηρεάσουν την υγεία του ανθρώπου και των ζώων ακόμη και σε πολύ μικρές συγκεντρώσεις. Η κατανόηση του τι