Συστατικά

Πατατάκια, αναψυκτικά, δημητριακά πρωινού, μπισκότα, έτοιμα σάντουιτς, παγωτά, chicken nuggets, instant noodles. Τι κοινό έχουν όλα αυτά; Ανήκουν στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (ultra-processed foods) – μια κατηγορία που τα τελευταία χρόνια βρίσκεται στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας για τις αρνητικές επιπτώσεις της στην υγεία. Σύμφωνα με μελέτες, τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν πλέον το 50-60% της καθημερινής πρόσληψης θερμίδων σε πολλές δυτικές χώρες. Αλλά […]

Αν ανοίξετε τα ντουλάπια ή αν κοιτάξετε τον πάγκο της κουζίνας οποιουδήποτε μαγειρεύει, θα βρείτε σίγουρα βότανα. Από τη μια, τα κομψά γλαστράκια με φρέσκο βασιλικό και δυόσμο και, από την άλλη, τα πρακτικά βαζάκια με αποξηραμένη ρίγανη, θυμάρι και δενδρολίβανο. Πέρα από τη γαστρονομική τους αξία, τα βότανα αποτελούν τον πιο ισχυρό, φυσικό τρόπο

Τα τελευταία χρόνια, τα μικροπλαστικά έχουν αναδειχθεί σε ένα από τα πιο ανησυχητικά ζητήματα δημόσιας υγείας και περιβάλλοντος. Η πλαστική ρύπανση δεν περιορίζεται πλέον σε εικόνες μολυσμένων θαλασσών ή ακτών. Mικροσκοπικά σωματίδια πλαστικού έχουν ανιχνευθεί στον αέρα που αναπνέουμε, στο νερό που καταναλώνουμε και σε πλήθος τροφίμων που φτάνουν καθημερινά στο τραπέζι μας. Η διαπίστωση

Αν πιστεύατε ότι η κινόα, το φαγόπυρο και ο αμάρανθος είναι τα μόνα εναλλακτικά δημητριακά που μπορούν να εμπλουτίσουν το μενού σας, ήρθε η ώρα να γνωρίσετε το Φόνιο (Fonio). Πρόκειται για ένα μικροσκοπικό, αρχαίο δημητριακό που καλλιεργείται εδώ και τουλάχιστον 5.000 χρόνια στις ξηρές εκτάσεις της Δυτικής Αφρικής (κυρίως στη Γουινέα, τη Σενεγάλη και

Η ζάχαρη έχει γίνει ένας από τους πιο διαδεδομένους και επικίνδυνους εθισμούς της σύγχρονης εποχής. Κρυμμένη σε σχεδόν κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο και ποτό που καταναλώνουμε. Ενώ η γλυκιά γεύση της ζάχαρης μπορεί να φαίνεται αθώα, η επιστήμη έχει αποκαλύψει ότι η υπερκατανάλωσή της συνδέεται με μια σειρά σοβαρών προβλημάτων υγείας, από τη παχυσαρκία και τον

Τι είναι ακριβώς η Σουλφοραφάνη;  Το σουλφοραφάνη είναι μια φυτοχημική ένωση που απαντάται φυσικά σε ορισμένα λαχανικά, συγκεκριμένα σε εκείνα που ανήκουν στην οικογένεια των φυτών Brassica (ή σταυρανθή). Σε αυτά περιλαμβάνονται λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι. Μπορείτε να προσλάβετε σουλφοραφάνη τρώγοντας αυτά τα λαχανικά, αλλά και από συμπληρώματα διατροφής

Η χοληστερόλη είναι μια λέξη που συχνά προκαλεί φόβο, όμως η αλήθεια είναι πως το σώμα μας τη χρειάζεται για να χτίσει κύτταρα και να παράγει ορμόνες. Το πρόβλημα ξεκινά όταν τα επίπεδα της LDL (Low–Density Lipoprotein), της γνωστής ως «κακής» χοληστερόλης, αυξάνονται επικίνδυνα. Ως Επαγγελματίες Διαιτολόγοι – Διατροφολόγοι, δεχόμαστε καθημερινά ερωτήσεις για το πώς μπορεί κάποιος να

Σε τι διαφέρουν και που βρίσκεται το καθένα; Τα ω-3, ω-6 και ω-9 ανήκουν στα ακόρεστα <<καλά>> λιπαρά οξέα και αποτελούν απαραίτητα συστατικά της υγιεινής διατροφής. Είναι βασικά δομικά στοιχεία των κυτταρικών μεμβρανών, επομένως επηρεάζουν θετικά την κυτταρική λειτουργία. Επιπλέον είναι πρόδρομες ουσίες για την παραγωγή ορμονών και χρειάζονται για ορμονική ισορροπία. Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και

Στο πεδίο της διατροφής και της ευεξίας, η γλουταθειόνη κατέχει κεντρικό ρόλο ως η «μητέρα όλων των αντιοξειδωτικών». Πρόκειται για μια ουσία που παράγεται φυσικά από το ήπαρ και συμμετέχει σε αναρίθμητες διαδικασίες του οργανισμού, από την οικοδόμηση ιστών μέχρι την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Στο άρθρο αυτό, θα αναλύσουμε τι ακριβώς είναι, ποια είναι

Το Γλουταμινικό Μονονάτριο (Monosodium Glutamate ή MSG) είναι ένα από τα πιο συζητημένα πρόσθετα τροφίμων διεθνώς. Χημικά, πρόκειται για το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος (glutamic acid). Ενός μη απαραίτητου αμινοξέος που παράγεται φυσιολογικά από τον ανθρώπινο οργανισμό και υπάρχει ευρέως στη φύση. Η βασική χρήση του MSG είναι η ενίσχυση της γεύσης, καθώς προσδίδει και ενδυναμώνει την πέμπτη βασική γεύση,