Συστατικά

Το Γλουταμινικό Μονονάτριο (Monosodium Glutamate ή MSG) είναι ένα από τα πιο συζητημένα πρόσθετα τροφίμων διεθνώς. Χημικά, πρόκειται για το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος (glutamic acid). Ενός μη απαραίτητου αμινοξέος που παράγεται φυσιολογικά από τον ανθρώπινο οργανισμό και υπάρχει ευρέως στη φύση. Η βασική χρήση του MSG είναι η ενίσχυση της γεύσης, καθώς προσδίδει και ενδυναμώνει την πέμπτη βασική γεύση, […]

Το τελευταίο διάστημα οι καταναλωτές στα social media, στα σούπερ-μάρκετ  βλέπουν συστηματικά μια λέξη ξανά και ξανά: Πρωτεΐνη. Στις δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, στα τρόφιμα από τα γαλακτοκομικά και τα πατατάκια μέχρι τις μπάρες και το ψωμί για τοστ, οι εταιρείες  βάζουν την πρωτεΐνη στο επίκεντρο της προώθησης των προϊόντων τους.  Η πρωτεΐνη αποτελεί το δομικό λίθο του ανθρώπινου

Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, καθώς συμμετέχει στη δημιουργία κυτταρικών μεμβρανών, ορμονών και βιταμίνης D. Ωστόσο, όταν κυκλοφορεί σε αυξημένα επίπεδα ή με μη ισορροπημένα λιποπρωτεϊνικά σωματίδια, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ένας από τους πιο αξιόπιστους δείκτες αυτού του κινδύνου είναι η non-HDL χοληστερόλη. Τι είναι η non-HDL χοληστερόλη Η non-HDL περιλαμβάνει

Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικές ουσίες που παράγονται φυσικά από ορισμένα είδη μυκήτων (μούχλες) οι οποίοι αναπτύσσονται σε διάφορα τρόφιμα και ζωοτροφές. Πρόκειται για μία από τις σοβαρότερες απειλές για την ασφάλεια των τροφίμων παγκοσμίως, καθώς μπορούν να επηρεάσουν την υγεία του ανθρώπου και των ζώων ακόμη και σε πολύ μικρές συγκεντρώσεις. Η κατανόηση του τι

Τι είναι τα ιχθυέλαια και γιατί θεωρούνται σημαντικά Τα ιχθυέλαια – γνωστά και ως fish oils – αποτελούν συμπληρώματα διατροφής που έχουν συνδεθεί με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα βασικά ωμέγα-3 που περιέχουν είναι το εικοσιπενταενοϊκό οξύ (EPA) και το δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA),

Τι είναι το μολυβδαίνιο και γιατί είναι απαραίτητο Το μολυβδαίνιο είναι ιχνοστοιχείο που απαντάται σε πολύ μικρές ποσότητες στον οργανισμό, αλλά είναι απολύτως απαραίτητο για τη ζωή. Παρότι συχνά παραβλέπεται, συμμετέχει σε κρίσιμες βιοχημικές διεργασίες και η επαρκής πρόσληψή του είναι σημαντική για τη διατήρηση της υγείας. Μολυβδαίνιο και ενζυμικές λειτουργίες – Αποτοξίνωση και μεταβολισμός Το μολυβδαίνιο

Τι είναι το χαρουπάλευρο Το χαρουπάλευρο προέρχεται από τον καρπό της χαρουπιάς (Ceratonia siliqua), ενός δέντρου που ευδοκιμεί κυρίως στις μεσογειακές χώρες. Οι καρποί της, γνωστοί ως χαρούπια, έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως φυσική πηγή γλυκαντικού. Ακόμα και ως υποκατάστατο του κακάο, ιδιαίτερα σε περιόδους έλλειψης ή νηστείας. Σήμερα, το χαρουπάλευρο κερδίζει επάξια τη θέση

Το μηλόξυδο, γνωστό διεθνώς ως apple cider vinegar (ACV), αποτελεί προϊόν ζύμωσης των σακχάρων του χυμού μήλου. Αρχικά μετατρέπονται σε αλκοόλη μέσω αλκοολικής ζύμωσης και στη συνέχεια, με τη δράση βακτηρίων του γένους Acetobacter, η αλκοόλη οξειδώνεται σε οξικό οξύ. Το τελικό προϊόν περιέχει κυρίως οξικό οξύ, ενώ μπορεί να εμπεριέχει σε μικρές ποσότητες και άλλες

Το μαγνήσιο (Mg²⁺) είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που συμμετέχει σε περισσότερες από 300 ενζυμικές αντιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι απαραίτητο για τη βιοσύνθεση νουκλεϊκών οξέων, την παραγωγή ATP (τριφωσφορικής αδενοσίνης), τη σηματοδότηση ασβεστίου, και τη σταθερότητα των κυτταρικών μεμβρανών. Έχει καίριο ρόλο στη μυϊκή λειτουργία, την καρδιαγγειακή υγεία, τη ρύθμιση της γλυκόζης και της