Διατροφή

Η Βιολογική Αξία της Ωμοφαγίας στα Σταυρανθή Στο πεδίο της σύγχρονης Διατροφής και Διαιτολογίας, τα σταυρανθή λαχανικά, με κυριότερους εκπροσώπους το μπρόκολο και το κουνουπίδι, κατέχουν δεσπόζουσα θέση λόγω της υψηλής συγκέντρωσης δευτερογενών φυτοχημικών ενώσεων. Η απόφαση κατανάλωσής τους στην ωμή τους μορφή αποτελεί συχνά αντικείμενο συζήτησης. Η θερμική επεξεργασία επηρεάζει καθοριστικά τη βιοδιαθεσιμότητα των […]

Tiger Nut: Ο «Ξεχασμένος» Θησαυρός της Λειτουργικής Διατροφής και η Διατροφική του Υπεροχή Στην αναζήτηση των λεγόμενων υπερτροφών (superfoods), το Tiger Nut (Cyperus esculentus) κατέχει μια ιδιαίτερη θέση, καθώς παρά το όνομά του, δεν πρόκειται για ξηρό καρπό αλλά για έναν μικρό εδώδιμο κόνδυλο (βολβό). Γνωστό στην Ελλάδα ως κύπερη και παγκοσμίως ως συστατικό του παραδοσιακού ισπανικού ροφήματος horchata, το Tiger Nut αποτελεί αντικείμενο

Τι είναι το Passion Fruit και από πού προέρχεται; Το Passion Fruit ανήκει στο γένος Passiflora (οικογένεια Passifloraceae) και αποτελείται από περισσότερα από 500 είδη. Προέρχεται κυρίως από τη Βραζιλία και από άλλες περιοχές της Νότιας Αμερικής, αλλά και της Αυστραλίας, Νέας Ζηλανδίας και της Χαβάης. Το όνομα προέρχεται από τις λατινικές λέξεις passio (πάθος/πάθημα) και flos (λουλούδι). Δόθηκε

Το νερό καρύδας, επίσης γνωστό ως χυμός καρύδας, είναι το ημιδιαφανές ή ημιδιαυγές υγρό που βρσκεται στο εσωτερικό μιας νεαρής καρύδας. Ο χυμός έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες, αλλά είναι πλούσιος σε ηλεκτρολύτες και μέταλλα. Τα τελευταία χρόνια, πολλοί αθλητές έχουν στραφεί στο νερό καρύδας ως εναλλακτική λύση στα ζαχαρούχα αθλητικά ποτά .

Τα noodles δεν είναι πλέον απλώς ένα γρήγορο γεύμα, αλλά ένα πεδίο έντονης διατροφικής έρευνας. Από τα παραδοσιακά σιταρένια ζυμαρικά μέχρι τις σύγχρονες εναλλακτικές από όσπρια ή ρίζες, η κατανόησή τους απαιτεί βαθιά ανάλυση της σύστασής τους. Πίνακας Μακροθρεπτικών Συστατικών (ανά 100g μαγειρεμένου προϊόντος) Η σωστή επιλογή ξεκινά από τους αριθμούς. Δείτε πώς συγκρίνονται τα δημοφιλέστερα είδη σε