Τρόφιμα

Miso: Η παραδοσιακή υπερτροφή της Ιαπωνίας στο μικροσκόπιο του Διαιτολόγου Αν επισκεφθείτε πρόσφατα ένα ενημερωμένο κατάστημα βιολογικών προϊόντων ή ένα σύγχρονο εστιατόριο, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα συναντήσατε τη λέξη Miso (μίσο). Αυτή η παραδοσιακή ιαπωνική πάστα, που αποτελεί τη βάση της διάσημης σούπας μίσο, έχει κερδίσει θέση στη δυτική γαστρονομία. Τι είναι όμως ακριβώς το μίσο, […]

Τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί το ενδιαφέρον για τη χρήση εντόμων ως εναλλακτικής πηγής πρωτεΐνης. Η συζήτηση αυτή συνδέεται με τη βιωσιμότητα της παραγωγής τροφίμων, την αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού και την αναζήτηση νέων διατροφικών επιλογών. Ωστόσο, έχει δημιουργηθεί και παραπληροφόρηση σχετικά με το αν τα έντομα προστίθενται σε τρόφιμα χωρίς ενημέρωση του καταναλωτή. Νομοθετικό

Το ρύζι αποτελεί βασικό τρόφιμο για περισσότερους από τους μισούς ανθρώπους στον πλανήτη καθώς είναι οικονομικό, ευέλικτο, εύκολο στην προετοιμασία και αποτελεί σημαντική πηγή ενέργειας. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχει προκύψει ένα ζήτημα που απασχολεί τους επιστήμονες και τους καταναλωτές: η παρουσία αρσενικού στο ρύζι. Αλλά τι ακριβώς είναι το αρσενικό, γιατί βρίσκεται στο ρύζι

Στη σύγχρονη καθημερινότητα, η διατήρηση της ευεξίας και της ζωντάνιας αποτελεί προτεραιότητα για όλους μας. Συχνά, όμως, οι έντονοι ρυθμοί και η διατροφή μας μπορεί να αφήνουν κενά σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το Centrum, η Νο1 πολυβιταμίνη στον κόσμο, έρχεται να υποστηρίξει τον οργανισμό σας με πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στην επιστήμη της διατροφής.

Η ελληνική παράδοση είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τα αιγοπρόβεια γαλακτοκομικά. Από τη φέτα ΠΟΠ μέχρι το πρόβειο γιαούρτι, τα προϊόντα αυτά κατέχουν εξέχουσα θέση στη διατροφή μας και στην οικονομία της χώρας. Ωστόσο, η υψηλή ζήτηση, το αυξημένο κόστος παραγωγής και η εποχικότητα του αιγοπρόβειου γάλακτος δημιουργούν πρόσφορο έδαφος για το φαινόμενο της νοθείας. Ως καταναλωτές,

Εκεί που πιστεύαμε ότι οι επιλογές στα φυτικά ροφήματα είχαν εξαντληθεί (αμύγδαλο, σόγια, βρώμη, ακόμα και μπιζέλι), η βιομηχανία τροφίμων έκανε την έκπληξη με το γάλα πατάτας. Αν και η ιδέα της πατάτας σε ποτήρι μπορεί να ξενίζει αρχικά, το συγκεκριμένο ρόφημα κερδίζει έδαφος διεθνώς, κυρίως εξαιτίαςτου χαμηλού περιβαλλοντικού του αποτυπώματος. Πρόκειται για ένα προϊόν που

Για πολλούς, ο πατσάς είναι απλώς ένα πιάτο των ξενύχτηδων ή μια παλιά συνήθεια των παππούδων μας. Ωστόσο, από τη σκοπιά της σύγχρονης Διαιτολογίας, ο πατσάς (το φαγητό που παρασκευάζεται κυρίως από στόμαχο και πόδια μηρυκαστικών) αποτελεί μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που δύσκολα βρίσκουμε σε άλλες τροφές. Σε αυτό το άρθρο, θα αφήσουμε στην

Τα σμέουρα, γνωστά και ως raspberries, αποτελούν έναν από τους πιο εντυπωσιακούς καρπούς της φύσης. Με το έντονο χρώμα, τη βελούδινη υφή και τη γλυκόξινη γεύση τους, δεν είναι απλώς ένα νόστιμο φρούτο, αλλά μια πραγματική «υπερτροφή». Η ιστορία τους είναι εξίσου γοητευτική: η επιστημονική τους ονομασία (Rubus idaeus) προέρχεται από το όρος Ίδη της Κρήτης, όπου

Στον κόσμο της σύγχρονης διαιτολογίας, η λέξη «επεξεργασμένο» έχει συχνά αρνητική χροιά. Ωστόσο, υπάρχει μια μεγάλη παρεξηγημένη κατηγορία: τα τρόφιμα εκείνα που στο μυαλό μας είναι «υγιεινά» ή «διαιτητικά», αλλά στην πραγματικότητα έχουν υποστεί τέτοια επεξεργασία που η θρεπτική τους αξία έχει αλλοιωθεί σημαντικά. Στο άρθρο αυτό, θα ξεκαθαρίσουμε τι σημαίνει ο όρος «επεξεργασμένο τρόφιμο»,

Σήμερα, η αναζήτηση εναλλακτικών πηγών ενέργειας που δεν διεγείρουν έντονα το νευρικό σύστημα αποτελεί κυρίαρχη τάση. Το MUD\WTR (Mud Water) έχει καταφέρει να ξεχωρίσει παγκοσμίως ως ένα λειτουργικό μείγμα που συνδυάζει την αρχαία βοτανολογία με τη σύγχρονη βιολογία. Η βασική του υπόσχεση εστιάζει στην παροχή εγρήγορσης χωρίς το «κρασάρισμα» της καφεΐνης, την υποστήριξη του ανοσοποιητικού