Τρόφιμα

Η κινόα είναι ένα τρόφιμο για το οποίο μιλάνε όλοι τελευταία. Όπου κι αν στραφούμε, υπάρχουν σαλάτες, τηγανητό ρύζι με κινόα και τώρα ακόμη και πρωτεϊνικά ροφήματα. Σφυρηλατημένη στη Νότια Αμερική πριν από χιλιάδες χρόνια και αποκαλούμενη “το μητρικό σιτάρι” από τους Ίνκας, η κινόα εξακολουθεί να θεωρείται σήμερα μια υπέροχη “υπερτροφή”. Αλλά πότε και …

Κινόα: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε Read More »

Λεμόνι, το μυρωδάτο εσπεριδοειδές που ενισχύει τη γεύση όπου και αν το προσθέσουμε…είτε είναι ένα απλό σπανακόρυζο μέχρι μια ζουμερή μπριζόλα. Ο ρόλος του λεμονιού όμως δεν περιορίζεται μόνο στο γευστικό αποτέλεσμα, αλλά και στο κέρδος που αποκομίζει ο οργανισμός μας από τα θρεπτικά του συστατικά. Ποιά είναι όμως αυτά; Το λεμόνι προστατεύει τα νεφρά …

Λεμόνι, ο πολύτιμος σύμμαχός μας Read More »

Το χαλούμι αποτελεί το παραδοσιακό τυρί της μεγαλονήσου. Χρησιμοποιείται σαν τρίμμα στα μακαρόνια, συνοδεύει σαλάτες, σκέτο μέσα σε κυπριακή πίτα, ψήνεται στα κάρβουνα, μπαίνει σε ομελέτα, φτιάχνουν χαλλουμόπιτα, τηγανίζεται κ.ά. Είναι ένα θρεπτικό τρόφιμο που ανήκει στην κατηγορία των γαλακτοκομικών και έχει έντονη γεύση εάν είναι χωριάτικο. Το χαλούμι φτιάχνεται από φρέσκο παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα, …

Χαλούμι το Κυπριακό Read More »

Τα μπαχαρικά είναι το αποξηραμένο τμήμα ενός φυτού που περιέχει αρωματικές, πικάντικες και καυστικές ουσίες. Είναι γνωστά και με τις ονομασίες καρύκευμα και μυρωδικό. Ιστορικά, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται κυρίως λόγω των γευστικών χαρακτηριστικών που προσδίδουν στα φαγητά, αλλά και για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Τις τελευταίες δεκαετίες λόγω της ταυτόχρονης αύξησης του επιπολασμού των χρόνιων …

Μπαχαρικά: Ένας μικρός θησαυρός στην κουζίνα μας Read More »

Ο κρόκος Κοζάνης, το «χρυσάφι της Ελληνικής γης», όπως ονομάζεται, συγκαταλέγεται στα πιο εκλεκτά, προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες. Για το «εκλεκτό», θα πρέπει να ανατρέξουμε στο παρελθόν. Πολλούς αιώνες πριν αρχίσει η συστηματική του καλλιέργεια, ήταν φάρμακο και άρτυμα, είδος πολυτελείας …

Κρόκος Κοζάνης Read More »