Το Φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο αποτελείται από φυστίκια που αλέθονται μέχρι να πάρουν μία λεία ή τραγανή υφή σε μορφή πάστας.

Είναι από τα πιο δημοφιλή προϊόντα αλείμματος παγκοσμίως, καθώς αποτελεί έναν μοναδικό συνδυασμό ωραίας γεύσης και υψηλής θρεπτικής αξίας. Η ανάγκη των εταιρειών για μεγαλύτερα ποσοστά πωλήσεων, οδηγεί στην προσθήκη συντηρητικών που λειτουργούν ως βελτιωτικά γεύσης και όψης.

Συνήθως χρησιμοποιούνται η ζάχαρη, τρανς λιπαρά, φοινικέλαιο και αλάτι. Όλα αυτά όμως μειώνουν τη διατροφική αξία του και η υπερκατανάλωσή του μπορεί να συμβάλλει στην εμφάνιση διαφόρων προβλημάτων υγείας.

Το φυστικοβούτυρο μπορεί να είναι μία υγιεινή και νόστιμη τροφή αν κάνουμε τη σωστή επιλογή

Η διατροφική ετικέτα ενός αγνού και λιγότερο επεξεργασμένου φυστικοβούτυρου στη ποσότητα των 100 γραμμαρίων περιλαμβάνει:

• Θερμίδες: 639 kcal
• Πρωτεΐνες: 22,5 gr
• Υδατάνθρακες: 22,3 gr
• Λίπη: 51,1 gr
• Φυτικές ίνες: 4,8 gr

Το φυστικοβούτυρο είναι μία πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης σε σχέση με άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αυτό το γεγονός, το κάνει μία ιδανική επιλογή και για χορτοφάγους.

Η χαμηλή περιεκτικότητα φυστικοβούτυρου σε υδατάνθρακες το καθιστά ως ένα κατάλληλο προϊόν για μία δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Οι συγκεκριμένες δίαιτες συμβάλλουν στην ομαλή αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ειδικότερα για άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.

Σε έρευνα που πραγματοποιήθηκε διαπιστώθηκε πως η κατανάλωση του 5 φορές την εβδομάδα από γυναίκες, περιόρισε κατά 21% τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Όπως μπορεί να γίνει αντιληπτό, το φυστικοβούτυρο αποτελεί πλούσια πηγή λιπαρών ουσιών και συγκεκριμένα του ελαϊκού οξέος. Ανήκει στην κατηγορία των μονοακόρεστων λιπαρών τα οποία λειτουργούν προς όφελος διαφόρων προβλημάτων υγείας.

Επιπλέον, υπάρχει μία μικρή ποσότητα ενός ω-6 λιπαρού οξέος, το λινελαϊκό οξύ που συναντάται στα γαλακτοκομικά και το κρέας. Το συγκεκριμένο οξύ βοηθά στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, την ενεργοποίηση του μεταβολισμού, την απώλεια βάρους και την αρτηριοσκλήρυνση.

Εκτός όμως από την περιεκτικότητα του φυστικοβούτυρου σε μακροθρεπτικά συστατικά, ενδείκνυται και για τη συγκέντρωσή του σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Συγκεκριμένα ανά 100 γραμμάρια αποδίδει:

Οφέλη στην υγεία

Η κατανάλωση της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας φυστικοβούτυρου που είναι δύο κουταλιές της σούπας, έχει διάφορα αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία.

Φυστικοβούτυρο και καρδιακή λειτουργία

Αρχικά, το φυστικοβούτυρο συμβάλλει στην εύρυθμη καρδιαγγειακή λειτουργία. Το ελαϊκό και το λινελαϊκό οξύ, προσφέρουν την αύξηση της καλής χοληστερίνης HDL και την ταυτόχρονη μείωση της κακής χοληστερίνης LDL. Επίσης, διατηρούν σε ισορροπία τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και την αρτηριακή πίεση.

Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα την ομαλή λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, περιορίζοντας την πρόκληση καρδιαγγειακών παθήσεων.

Φυστικοβούτυρο και διαβήτης / καρκίνος

Το φυστικοβούτυρο προστατεύει από την ενδεχόμενη εμφάνιση σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.

Μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη, κρατώντας χαμηλά τις τιμές του σακχάρου στο αίμα. Επίσης, δρα προληπτικά στην εμφάνιση χρόνιων παθήσεων όπως ο καρκίνος.

Φυστικοβούτυρο, κυτταρικές βλάβες και παχυσαρκία

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο φυστικοβούτυρο, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το κουμαρικό οξύ και η ρεσβερατρόλη, είναι χημικές ενώσεις που επιδιορθώνουν τυχόν κυτταρικές βλάβες που μπορεί να συμβούν στον ανθρώπινο οργανισμό.

Παράλληλα, η ρεσβερατρόλη έχει αποδεδειγμένες θετικές επιδράσεις στην παχυσαρκία και στις εγκεφαλικές και καρδιακές λειτουργίες.

Φυστικοβούτυρο και κορεσμός

To φυστικοβούτυρο είναι ένα τρόφιμο με υψηλές ποσότητες ωφέλιμων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών.

Όλα αυτά τα συστατικά επιβραδύνουν την διαδικασία της πέψης, παρατείνοντας το αίσθημα του κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Έτσι, μειώνεται η ανάγκη για κατανάλωση περισσότερων θερμίδων μέσα στην μέρα, αποτρέποντας με αυτόν τον τρόπο την αύξηση του σωματικού βάρους.

Μειονεκτήματα του φυστικοβούτυρου

Το φυστικοβούτυρο όπως και κάθε άλλο τρόφιμο άλλωστε, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Αν και είναι πολύ θρεπτικό, αποτελεί ενεργειακά πυκνό τρόφιμο που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Επίσης, είναι πιθανή αιτία εμφάνισης αλλεργιών καθώς τα φυστίκια όπως και γενικότερα κάποιοι ξηροί καρποί εμπεριέχονται στα τρόφιμα υψηλού κινδύνου.

Η υψηλή περιεκτικότητα των φυστικιών σε φώσφορο μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου και του σιδήρου στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα όσοι παρουσιάζουν ήδη ελλείψεις σε αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά να είναι πιο επιρρεπής στο να εμφανίσουν έλλειψη.

Τέλος, αποτελούν μία πιθανή πηγή αφλατοξινών, δηλαδή καρκινογόνων ουσιών που αναπτύσσονται μέσω της μούχλας του υπεδάφους όπου μεγαλώνουν τα φυστίκια. Βραχυπρόθεσμα δεν έχει φανεί να επηρεάζει αρνητικά τον οργανισμό. Όμως, με το πέρασμα των χρόνων υπάρχει περίπτωση να προκύψουν κάποιες επιπτώσεις καθώς οι ουσίες αυτές έχουν συνδεθεί με διάφορες παθήσεις όπως ο καρκίνος του ήπατος.

Βέβαια, έπειτα από την επεξεργασία που έχουν υποστεί τα φυστίκια τα ποσοστά των αφλατοξινών μειώνονται κατά 89%.

Που μπορεί να χρησιμοποιηθεί το φυστικοβούτυρο

Ένα τόσο διαδεδομένο και θρεπτικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί παντού, από το πρωινό μας γεύμα μέχρι και τα σνακ.

Μπορείτε να το απολαύσετε το πρωί με το γιαούρτι σας μαζί με φρούτα, βρώμη, μέλι και κανέλα ή να το αλείψετε με τον παραδοσιακό τρόπο σε μία φέτα ψωμιού ολικής ή σε μία ρυζογκοφρέτα μαζί με κομματάκια φρούτου της επιλογή σας όπως μία μπανάνα.

Επίσης, είναι μία υγιεινή πινελιά στα σνακ ως dip για φέτες μήλου ή σε αλμυρές σάλτσες όπου προσδίδει μία ιδιαίτερη υφή. Χρησιμοποιείται ακόμα σε διάφορες συνταγές για γλυκά όπως γεμιστά μπισκότα, κέικ κλπ.

Αν δεν προτιμάτε να καταναλώσετε φυστικοβούτυρο σε στερεή μορφή έχετε τη δυνατότητα να το καταναλώσετε σε ένα άκρως δυναμωτικό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά smoothie σε συνδυασμό με γάλα, γιαούρτι ή κάποιο φυτικό ρόφημα και φρούτα για μία επιπλέον δόση ενέργειας.

Μία γκάμα από επιλεγμένα προϊόντα με φυστικοβούτυρο μπορείτε να βρείτε εδώ.