Ενναλακτική χωριάτικη

Γιατί στην Κρήτη οφείλεις να κάνεις τις σωστές ερωτήσεις
Κάποτε σε ένα ορεινό χωριό στον Ψηλορείτη, εν μέσω της νηστείας της σαρακοστής και παραμονές του Πάσχα, ένα ζευγάρι έφτασε πεινασμένο έξω από την ταβέρνα του χωριού.
Ο σύζυγος πέρασε το πέτρινο κατώφλι όταν το βλέμμα του συναντήθηκε με το γενειοφόρο ταβερνιάρη πίσω απ’ το πάγκο της κουζίνας που σκούπιζε τα ποτήρια καθώς τα τοποθετούσε στο δίσκο.
– Θαλασσινά έχετε; Τον ρώτησε ελπίζοντας σε μια θετική απάντηση…
Ο ταβερνιάρης, κρατώντας αναμονή μερικών δευτερολέπτων, κι αφού πρώτα τον εξέτασε προσεκτικά από πάνω έως κάτω, τον κοίταξε κατάματα και απάντησε…
– Μόνο αλάτι… και αμέσως έστρεψε πάλι το βλέμμα του στα ποτήρια και συνέχισε να τα σκουπίζει και να τα τακτοποιεί αμήλιτος, το ίδιο προσεκτικά όπως πριν…
Η σωστή ερώτηση στο λάθος μέρος μπορεί να κάνει τη διαφορά
Το ίδιο απογοητευτικό σενάριο θα μπορούσε να επαναληφθεί αν οποιοσδήποτε άλλος περνούσε το κατώφλι της ίδιας ταβέρνας στον Ψηλορείτη και ζητούσε για παράδειγμα μια «χωριάτικη» εννοώντας τη γνωστή σαλάτα με το τυρί φέτα. Και πάλι νηστικός θα έμενε. Η σωστή παραγγελία στο συγκεκριμένο ορεινό χωριό θα ήταν να ζητήσεις μια σαλάτα, λίγο ντόπιο τυρί και ότι άλλο καλό υπάρχει ή αξίζει τον κόπο να δοκιμάσεις σ’ αυτόν το τόπο που ήρθες. Κι αν ο ταβερνιάρης έχει και μαγειρικές ανησυχίες θα σου ετοιμάσει μια εναλλακτική χωριάτικη, με ότι λαχανικά έχει στον κήπο του και φυσικά «γραβιέρα» διότι «φέτα» μήτε και την είδανε ποτέ εκεί πάνω…
Η δική μου αγαπημένη ισορροπία για δυο
6 μικρά κρίθινα παξιμάδια με φυσικό θαλασσινό αλάτι,  ως το αμυλούχο τρόφιμο της 3άδας
½ φλιτζάνι (περίπου 60 γραμμάρια) τριμμένη γραβιέρα, ως η ζωική επιλογή της 3άδας
2 μέτριες ντομάτες, και 2 μέτρια αγγουράκια, ως  η  φρέσκια επιλογή της 3άδας
4 κουταλιές ωμό ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι φύλλα γλιστρίδας ή ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί
8 – 10  ελιές
Λίγη φρέσκια τριμμένη ρίγανη
Μια πρέζα  φυσικό θαλασσινό αλάτι για περισσότερη γεύση
Ανακατεύεις καλά όλα τα υλικά ώστε τα παξιμάδια να μουσκέψουν απ’ τους  χυμούς της ντομάτας και το ελαιόλαδο. Άφησε λίγα λεπτά να δέσουν μεταξύ τους τα υλικά και είσαι έτοιμος  για ένα πλήρες γεύμα που ίσως το μόνο που θα του έλλειπε να ήταν μια μικρή δόση τσικουδιά.
Τη συγκεκριμένη επιλογή με το τίτλο «Εναλλακτική Χωριάτικη » μαζί με πολλές άλλες θα τη βρεις  και στην εφαρμογή Diet Coaching στο πακέτο Ιδεών – Συνταγών: “Συνταγές από την Κρήτη”

Η φιλοσοφία  των επιλεγμένων συνδυασμών  για τη δημιουργία μικρών πλήρη γευμάτων  είναι βασισμένη στο βιβλίο  Thin Positive – Μυστικά ελέγχου της πείνας και της διατροφής από τις εκδόσεις Μεταίχμιο