Αν και η βιομηχανία της ομορφιάς-αισθητικής τείνει να προσανατολίζει την συζήτηση γύρω από την πρόσληψη βάρους, δεν είναι το μόνο θέμα που πρέπει κάποιος να σκεφτεί κατά την διάρκεια αυτής της περιόδου. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να δούμε περιεκτικά και σφαιρικά τη διατροφική υπόσταση της νηστείας.
Διατροφικές ελλείψεις. Βασική αρχή της νηστείας είναι ο αποκλεισμός κάθε ζωικής προέλευσης προϊόντος. Κατά συνέπεια, και η πρόσληψη των θρεπτικών συστατικών των οποίων είναι κύριες πηγές αυτές οι τροφές (πρωτεΐνες, σίδηρος, ασβέστιο, βιταμίνη D, βιταμίνη Β12), θα ελαχιστοποιηθεί αυτήν την περίοδο. Αν και η παροιμία «ασθενής και ωδιπόρος αμαρτίαν ουκ έχει» έχει παραφραστεί και συμπεριλαμβάνει και οδοιπόρους, συνεχίζει σωστά να αποκλείει ασθενείς και εγκυμονούσες από τη νηστεία εξαιτίας των παραπάνω διατροφικών ελλείψεων. Όλο και περισσότερα άτομα τείνουν να περιορίσουν τη διάρκεια της νηστείας στη Μεγάλη Εβδομάδα. Σαφώς, και με την προϋπόθεση ότι το άτομο είναι υγιές, δεν θα προκύψει πρόβλημα διατροφικών ελλείψεων σε τόσο μικρό χρονικό διάστημα. Βεβαιωθείτε ότι συμπεριλαμβάνετε όσπρια, ξηρούς καρπούς και θαλασσινά στη διατροφή σας για να εξασφαλίσετε την απαραίτητη ποσότητα πρωτεϊνών και μην ανησυχείτε για τα υπόλοιπα. Στην περίπτωση που κάνετε νηστεία για μεγαλύτερο διάστημα, ακολουθεί πίνακας με τις βασικές εναλλακτικές πηγές των θρεπτικών συστατικών που περιορίζονται.
| Πρωτεΐνη | Όσπρια, ξηροί καρποί και τα παράγωγά τους (καθημερινή κατανάλωση) Θαλασσινά (2-3 φορές/εβδομάδα) |
| Σίδηρος | Όσπρια, εμπλουτισμένα δημητριακά και οστρακοειδή. Η κατανάλωση των φυτικών πηγών σιδήρου θα πρέπει να συνοδεύεται και από κατανάλωση πηγών βιταμίνης C (πορτοκάλι, λεμόνι) για την καλύτερη απορρόφησή του. |
| Ασβέστιο | Αμύγδαλα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αποξηραμένα σύκα, ταχίνι |
| Βιταμίνη D | Αρκεί η έκθεση στον ήλιο!! |
| Βιταμίνη Β12 | Θαλασσινά (σουπιά, καλαμάρι, γαρίδες, χταπόδι) |
Λιπιδαιμικό προφίλ και καρδιαγγειακός κίνδυνος. Ο αποκλεισμός των ζωικών προϊόντων και των λιπών τους έχει αναμφισβήτητα οφέλη για τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα μας. Σε συνδυασμό με την αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών (πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών), ενδυναμώνεται και η άμυνα του οργανισμού μας. Εξαρτάται όμως από την διατήρηση τέτοιων διατροφικών αλλαγών για να μπορέσουμε να πούμε ότι βελτιώνεται η καρδιαγγειακή μας υγεία εν γένει. Υιοθετήστε την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών όπως και την κατανάλωση καλών λιπαρών (ελαιόλαδο, ταχίνι, ξηροί καρποί, λιπαρά ψάρια) σαν μέρος της διατροφής σας και εκτός νηστείας και τότε θα έχετε όλα τα οφέλη για την καρδιά σας.
Αυξομειώσεις βάρους. Καμία μείωση στο βάρος, που οφείλεται σε πρόσκαιρη αλλαγή διατροφικών συνηθειών, δεν είναι διατηρήσιμη. Το σώμα μας είναι σχεδιασμένο να επιτυγχάνει κορεσμό σε κάθε γεύμα με το συνδυασμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λαχανικών. Ως εκ τούτου, ο μηχανισμός αυτός θα διαταραχτεί με την έλλειψη πρωτεϊνών οδηγώντας στο αίσθημα συνεχούς πείνας ή αισθήματος ανικανοποίητου. Για να το αποφύγετε, βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε μια σχετική δομή στο ωράριο των γευμάτων σας και ότι συμπεριλαμβάνετε μια πηγή πρωτεΐνης στο κάθε γεύμα σας. Σε ότι αφορά την ημέρα του Πάσχα, είναι αναμενόμενη μια μικρή παρέκκλιση από τις τυπικές ποσότητες που καταναλώνετε. Προσπαθήστε να φάτε τόσο, που να σας επιτρέπει να έχετε αίσθημα πείνας στο αμέσως επόμενο γεύμα. Και μην ξεχνάτε, χαρείτε και διασκεδάστε μια τέτοια γιορτινή ημέρα με χορό, εκδρομές, και όποια άλλη σωματική δραστηριότητα απολαμβάνετε.
Τροφική δηλητηρίαση/Ασφάλεια τροφίμων. Είναι συχνό φαινόμενο η αύξηση των περιπτώσεων τροφικής δηλητηρίασης την ημέρα του Πάσχα. Αυτό δεν έχει να κάνει με κάποιο χαλασμένο τρόφιμο αλλά με την απότομη μετάβαση από την αποχή κρέατος στη υπερκατανάλωση του και το πώς αυτό μεταβολίζεται. Ακόμα και την ημέρα του Πάσχα , προσπαθήστε να συμπεριλάβετε και άλλα τρόφιμα όπως σαλάτες, και αμυλούχα συνοδευτικά.
