Οι κρέπες με σπανάκι είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ και ταυτόχρονα θρεπτικό γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Το διαβατήριο του εκκολαπτόμενου chef περνά από τη δημιουργία της κρέπας. Σαφώς όμως όλοι, στις πρώτες μας δημιουργίες εντάξαμε στα πρόχειρα υλικά και την κρέμα γάλακτος. Οι κρέπες με με σπανάκι, μανιτάρια και τυρί θέλουν και την κρέμα της.
Τώρα όμως που η εμπειρία έχει αφήσει περισσότερα χνάρια πάνω στις γαστρονομικές σημειώσεις μας θα δοκιμάσουμε να πετύχουμε ένα αντάξιο αποτέλεσμα αξιοποιώντας υλικά περισσότερο εύγεστα και με λιγότερες θερμίδες.
Υλικά για 15 κρέπες
- 1 ποτήρι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
- 3 αυγά
- ½ ποτήρι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν
- Λίγο αλάτι
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι
Υλικά για τη γέμιση στις κρέπες με σπανάκι
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 150 γραμμάρια μανιτάρια
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού σπανάκι καλά σοταρισμένο
- 1 φλιτζάνι μυζήθρα ή ανθότυρο
- ½ φλιτζάνι τυρί (λίγων λιπαρών)
- ½ κουτί γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Λίγο αλάτι και πιπέρι
Πώς να φτιάξετε τις κρέπες με σπανάκι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας γεμάτες από το μείγμα μας σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγες σταγόνες λάδι.
Πώς να φτιάξετε την γέμιση για τις κρέπες
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, κατόπιν τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν μερικά λεπτά. Έπειτα το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, το χτυπημένο αυγό, το μαϊντανό, τον άνηθο και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Εν συνεχεία μοιράζουμε το μείγμα στις κρέπες, τις τυλίγουμε σε ρολά και τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ, ρίχνοντάς στην επιφάνεια το γάλα με 3 κουταλιές τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε τις κρέπες με σπανάκι σε μέτρια θερμοκρασία στον φούρνο και απολαμβάνουμε μαζί με τα αγαπημένα μας πρόσωπα!
