Χταπόδι ξυδάτο

Υλικά:

• 1 μεγάλο χταπόδι
• ξύδι καλης ποιοτητας
• λάδι
• νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 4-5 μπαχάρια

Για τη γαρνιτούρα:

• 160γρ. κρίταμο τουρσί
• 240γρ. ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά

Πως να φτιάξεις το χταπόδι ξυδάτο:

• Πλένουμε  καλά το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Το σκεπάζουμε με νερό περίπου ένα δάχτυλο.
• Ρίχνουμε ένα γεμάτο ποτήρι κρασιού ξύδι, δάφνη, τα μπαχάρια και το βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, για 45′ περίπου ή και παραπάνω μέχρι να τσιμπιέται άνετα με το πηρούνι. Να δούμε, δηλαδή, ότι έχει μαλακώσει.
• Μόλις το χταπόδι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το αφήνουμε να κρυώσει.
• Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και πετάμε το μάτι του, που βρίσκεται εκεί που τελειώνουν τα πλοκάμια και αρχίζει η σακούλα του.
• Στη συνέχεια τεμαχίζουμε το χταπόδι ξυδάτο σε κομμάτια μεγέθους μικρής μπουκιάς και το σερβίρουμε με κρίταμα και  ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά !

Καλή σας όρεξη!