Τι είναι η σουκραλόζη; Η σουκραλόζη είναι ένα τεχνητό, μη θερμιδογόνο γλυκαντικό που παράγεται συνθετικά από τη σακχαρόζη μέσω της αντικατάστασης τριών υδροξυλομάδων με άτομα χλωρίου, κάτι που την καθιστά περίπου 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, χωρίς να προσφέρει θερμίδες στον οργανισμό. Είναι ευρέως διαδεδομένη στη σύγχρονη διατροφή. Βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και […]
Σουκραλόζη: οφέλη και παρενέργειες Read More »
Τα αλλαντικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής πολλών ανθρώπων, χάρη στη γεύση, την ευκολία και τη μεγάλη τους ποικιλία. Ωστόσο, πίσω από την ελκυστική τους εμφάνιση και τη χαρακτηριστική τους νοστιμιά, κρύβονται σημαντικοί διατροφικοί κίνδυνοι που συνδέονται με την επεξεργασία και τα πρόσθετα συστατικά τους. Ολοένα και περισσότερες επιστημονικές μελέτες εγείρουν ανησυχίες για τις
Αλλαντικά: γιατί πρέπει να τα αποφεύγουμε; Read More »
Το ραπανάκι, γνωστό ως Raphanus sativus L., είναι ένα είδος που ανήκει στο γένος Raphanus που περιλαμβάνεται στη γενεαλογία Rapa/Oleacera σύμφωνα με φυλογενετικές μελέτες της οικογένειας Brassicaceae. Θεωρείται ρίζα αφού η εξειδικευμένη δομή του (υποκοτύλια) έχει πλήρη ή μερικό υπόγειο βιότοπο, το σχήμα του είναι κοντά στις πραγματικές ρίζες και μπορεί να αποθηκεύσει άμυλο και άλλες ενώσεις. Το χρώμα της επιφάνειας του ραπανιού
Ραπανάκι: οφέλη και παρενέργειες Read More »
Οι αγκινάρες αλά πολίτα αποτελούν μία από τις πιο εξαιρετικές μαγειρικές δημιουργίες λαχανικών που κατέγραψε ο αείμνηστος Νικόλαος Τσελεμεντές, εξελίσσοντας μια παραδοσιακή τουρκική συνταγή με την ονομασία «αγκινάρες με λάδι». Στη συνταγή αρχικά δεν υπήρχαν καρότα ή πατάτες, ενώ αντί για κρεμμυδάκια κομμένα, χρησιμοποιούνταν κοκκάρια, δηλαδή τα μικρά ολόκληρα κρεμμυδάκια του στιφάδου. Ο Τσελεμεντές αναφέρει
Αγκινάρες αλά πολίτα Read More »
Τι είναι ο Ψευδάργυρος; Είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο. Ο Ψευδάργυρος δεν μπορεί να παραχθεί από το σώμα ή να αποθηκευτεί για τον λόγο αυτό θεωρείται απαραίτητο θρεπτικό συστατικό. Έτσι καθίσταται πολύ σημαντική η παροχή του μέσω της διατροφής. Ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε μια ποικιλία ζωικών και φυτικών πηγών. Μάλιστα, κρίνεται απαραίτητος για πολλές διεργασίες που συμβαίνουν στο
Ψευδάργυρος σε συμπλήρωμα: Το χρειαζόμαστε; Read More »
Τι είναι το Bigorexia; Είναι μια σωματική δυσμορφική διαταραχή η οποία χαρακτηρίζεται από έντονη επιθυμία των ατόμων να έχουν πολύ μικρό ποσοστό λίπους και πολύ αυξημένη μυϊκή μάζα. Αυτή η κατάσταση επηρεάζεται από τα μέσα μαζικής δικτύωσης, την ανασφάλεια, την επιρροή από το κοινωνικό περιβάλλον, απο τα πρότυπα της κοινωνίας, απο ανασφάλεια και τελειομανία του ατόμου.
Το τσίλι ή αλλιώς η πιπεριά τσίλι ανήκει στην οικογένεια νυχτολούλουδων που αφορά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Υπάρχουν δύο ποικιλίες τσίλι, το jalapeno και το καγιέν. Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης και της διατροφής. Η πιπεριά τσίλι είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Βέβαια επειδή καταναλώνεται σε πολύ μικρές ποσότητες
Τσίλι: ιδιότητες και χρήσεις. Read More »
Συνήθως τα άτομα με διαβήτη λόγω του ότι τους στερείται η επιλογή του γλυκού εξ’ αιτίας της ζάχαρης, καταφεύγουν να επιλέγουν τρόφιμα τα οποία είναι παρασκευασμένα με γλυκαντικές ουσίες για να μειώσουν την ποσότητα υδατανθράκων. Πάμε να αναλύσουμε κατά πόσο οι γλυκαντικές ουσίες είναι καλό να καταναλώνονται από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Τα γλυκαντικά είναι
Γλυκαντικά για διαβητικούς: ποιο είναι το καλύτερο Read More »
