Μια όμορφη συνταγή για κέικ που θα λύσει το πρόβλημα του σνακ σε πολλές μαμάδες. Ιδανική επιλογή για πρωϊνό, άριστο συνοδευτικό του καφέ… Αξίζει να το δοκιμάσετε!
Υλικά
- 500 γραμμάρια φαρίνα ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής άλεσης τύπου Ζέας
- 4 αυγά
- 250 γραμμάρια μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι (προσοχή όχι τύπου στραγγιστό)
- 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορος (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένους ξηρούς καρπούς άψητους και ανάλατους
- 250 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανίλια
- 50 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα ή 3 κουταλιές της σούπας κακάο
Εκτέλεση
Αφήνεις τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου περίπου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τη χτυπάς στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά. Προσθέτεις ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Εντωμεταξύ έχεις διαλύσει μέσα στο γάλα τη βανίλια και στη συνέχεια τα ανακατεύεις με το γιαούρτι.
Αφού ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα προσθέτεις σιγά σιγά και εναλλάξ πότε το αλεύρι και πότε το γάλα με το ξινόγαλα μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη ζύμη χωρίς πολλά υγρά.
Στη συνέχεια κατεβάζεις το μπολ με μείγμα από το μίξερ και ανακατεύοντας αργά με μια ξύλινη κουτάλα προσθέτεις το λιναρόσπορο, τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και την κουβερτούρα (ή το κακάο σκόνη το οποίο έχεις διαλύσει προηγουμένως σε ένα μέρος από το γάλα μοιράζοντάς το στη μισή ζύμη και στη συνέχεια ανακατεύοντάς το με την άλλη μισή ώστε να εμφανισθούν περίτεχνα σχέδια στο κόψιμο της φέτας).
Αφού έχεις πετύχει τη ζύμη σου την περιχύνεις σε μια φόρμα για κέικ που προηγουμένως έχεις βουτυρώσει πολύ καλά με ένα μικρό μέρος που θα προνοήσεις να φυλάξουμε από τη αρχική ποσότητα της μαργαρίνης.
Ψήσιμο
Έχεις προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς και θα ψήσεις κατά προτίμηση στην ένδειξη του «αέρα» . Όλες οι συνήθεις συνταγές για κέικ προτείνουν το ψήσιμο του κέικ στην θέση «πάνω-κάτω» αλλά εδώ επειδή έχουμε να κάνουμε με αλεύρι ολικής άλεσης είναι μάλλον προτιμότερο να ψηθεί στη διαδικασία του «αέρα». Θα το ψήσεις περίπου για 1 ώρα και κοντά στα 30 με 40 λεπτά και θα το σκεπάσεις πολύ γρήγορα με ένα αλουμινόχαρτο για να μην σου «αρπάξει»
Για να δεις αν είναι έτοιμο, το τρυπάς με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι. Αν δεις κατά την αφαίρεση ότι δεν αφήνει υπολείμματα ζύμης, τότε είναι έτοιμο να το βγάλεις από το θάλαμο.
Για να μη χρειασθείς και δεύτερο κομμάτι θα σου πρότεινα να το βάλεις σε ένα πιατάκι μαζί με λίγα κομμένα φρούτα και μια κουταλιά άψητους ανάλατους ξηρούς καρπούς.
Όλα μαζί θα σε χορτάσουν και θα σε γλυκάνουν ταυτόχρονα!
