Οι σπόροι chia ήταν μέχρι πρόσφατα σχετικά άγνωστοι στη χώρα μας. Όλο και περισσότεροι καταναλωτές όμως τους αναζητούν στα καταστήματα με είδη διατροφής.
Ο λόγος είναι ότι πρόκειται για μια πραγματική υπερτροφή που περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και ωμέγα λιπαρά οξέα, με πολλά οφέλη για την υγεία. Δείτε παρακάτω μερικές ιδέες για να τους εντάξετε στη διατροφή σας.
Οι σπόροι chia προέρχονται από το φυτό Salvia Hispanica, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Καλλιεργούνταν από τους Μάγια και τους Αζτέκους στην προ-Κολομβιανή εποχή και οι ιστορικοί θεωρούν ότι μπορεί να ήταν το ίδιο σημαντικοί με το καλαμπόκι ως καλλιεργούμενο τρόφιμο.
Στις αρχές του αιώνα μας, όταν έγιναν γνωστά τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγικής και vegan διατροφής, οι διαιτολόγοι άρχισαν να αναζητούν φυτικές πηγές πρωτεΐνης και ανακάλυψαν τα πολλά οφέλη για την υγεία των σπόρων chia.
- Πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών: Οι σπόροι chia περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, λιπαρά οξέα omega-3, ασβέστιο, μαγνήσιο και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.
- Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά: Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από τη ζημιά που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων νοσημάτων.
- Υγεία της καρδιάς: Τα λιπαρά οξέα omega-3 στους σπόρους chia μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ασθενειών της καρδιάς καθώς μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.
- Πηγή φυτικής πρωτεΐνης: Οι σπόροι chia περιέχουν τα 9 απαραίτητα αμινοξέα και 20,7 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια σπόρων.
- Υγεία του γαστρεντερικού συστήματος: Η υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών στους σπόρους chia προάγει την καλύτερη υγεία του γαστρεντερικού συστήματος, υποστηρίζοντας την τακτική κίνηση των εντέρων και αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα.
- Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα: Οι σπόροι chia μπορεί να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, οι οποίες επιβραδύνουν την πέψη και αφομοίωση των υδατανθράκων.
- Διαχείριση βάρους: Οι σπόροι chia ωφελούν στη διαχείριση του σωματικού βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες και πρωτεΐνη, που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της όρεξης και να προσφέρουν μια αίσθηση κορεσμού.
Πώς θα εντάξετε στη διατροφή σας τους σπόρους chia
Οι σπόροι chia έχουν διακριτική γεύση, γι’ αυτό και δεν καλύπτουν γευστικά τα άλλα υλικά, ενώ η υφή τους ενσωματώνεται εύκολα σε κάθε συνταγή, αφού μαλακώνουν μόλις έρθουν σε επαφή με υγρά. Είναι διαθέσιμοι πλέον παντού, μπορείτε για παράδειγμα να βρείτε βιολογικούς σπόρους chia Evergreen στο φυλλάδιο Γαλαξίας ή να τους ζητήσετε σε ένα μαγαζί με βιολογικά προϊόντα.
Δείτε πώς μπορείτε να εντάξετε τους ευεργετικούς μικρούς σπόρους στη διατροφή σας
- Πασπαλίστε σπόρους chia στο γιαούρτι ή τα δημητριακά.
- Κάντε τζελ chia: Αναμείξτε 1 κουταλιά σπόρους chia με 2,5 κουταλιές νερό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά. Μια κουταλιά chia gel μπορεί να αντικαταστήσει το αβγό στις συνταγές σας.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30γρ) σε smoothie ή μιλκσέικ.
- Φτιάξτε πουτίγκα με σπόρους chia: Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia με 180 ml φυτικό γάλα (αμυγδάλου, βρόμης, καρύδας, κτλ) και 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο όλο το βράδυ. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά, όπως κανέλλα, κακάο, ξηρούς καρπούς ή φρούτα.
- Προσθέστε σπόρους chia σε σούπες και θα γίνουν πιο πηκτές.
- Ρίξτε τους στη σαλάτα ή τα όσπρια, όπως οι φακές.
- Προσθέστε τους στο αλεύρι όταν κάνετε ψωμί ή κράκερ.
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας (15 γρ) στο stir fry σας μόλις το βγάλετε από τη φωτιά.
- Προσθέστε τους σε χτυπημένα αυγά, αφήστε το μίγμα για 10 λεπτά και τηγανίστε σαν ομελέτα.
- Ανακατέψτε τους με το αλεύρι όταν φτιάχνετε κέικ.
- Βάλτε σπόρους chia σε μείγμα για μπιφτέκια με κιμά από σόγια.
Οι παραπάνω προτάσεις είναι απλά ενδεικτικές και μπορείτε να τις προσαρμόσετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις διατροφικές σας ανάγκες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ενώ οι σπόροι chia έχουν πολλά υγιεινά πλεονεκτήματα πρέπει να καταναλώνονται πάντα ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
