Από μικρό παιδί, θυμάμαι την γιαγιά μου να μαγειρεύει χόρτα στην κατσαρόλα με πατάτες τηγανητές και τυρί φέτα.Για μένα αποτελούσε «λουκούλειο γεύμα» και πολλές φορές αναπολώ εκείνα τα χρόνια, στην βιομηχανοποιημένη κοινωνία του σήμερα. Γενικά η ονομασία «χόρτα» χρησιμοποιείται για τα πράσινα ποώδη φυτά. Ο όρος «χόρτα» χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική για να περιγράψει […]
Λάχανο: Πέρα της αντικαρκινικής δράσης του δράσης του, το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. H βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο στην σύνθεση και διατήρηση του κολλαγόνου, στην παραγωγή θυροξίνης από τον θυρεοειδή αδένα και στην σύνθεση της επινεφρίνης. Γενικότερα, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και προστατεύει άλλα αντιοξειδωτικά όπως τις βιταμίνες Α και Ε.
Χειμερινά λαχανικά Read More »
Τα τελευταία χρόνια δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην μελέτη της διατροφής. Αιτίες όπως καθιστική ζωή, κακές διατροφικές συνήθειες, υπερκαταναλωτισμός, μειωμένη φυσική δραστηριότητα, έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου με την αλματώδη αύξηση της παχυσαρκίας. Εξαιτίας αυτού του προβλήματος τεχνολόγοι και διαιτολόγοι-διατροφολόγοι προσπάθησαν να μειώσουν τις θερμιδικές αξίες τροφίμων με την εισαγωγή των light προϊόντων στην
Tα LIGHT προϊόντα κάνουν καλό στην υγεία μας; Read More »
Το σουσάμι παράγεται από το φυτό σουσαμιά και προέρχεται από την τροπική Αφρική. Είναι μια τροφή που χαρακτηρίζεται από πολλούς επιστήμονες ως ‘πλήρης τροφή’. Το σουσάμι είναι κοινή ονομασία του γένους Αγγειόσπερμων Δικότυλων φυτών με το όνομα Σήσαμο (Sesamum) και κυρίως του είδους Σήσαμο το ινδικό (S. indicum) που καλλιεργείται από την αρχαιότητα για τα
Οι ανεπτυγμένοι αρχαίοι πολιτισμοί θεωρούσαν το μέλι ιερό, το λάτρευαν και το προσέφεραν ως δώρο στους Θεούς. Γνωρίζουμε από τον Ηρόδοτο ότι οι Έλληνες κατανάλωναν άφθονο μέλι, κυρίως οι Μινωϊτες. Ο Δίας ανατράφηκε από το νέκταρ της νύμφης μέλισσας. Ακόμη και τους ήρωες τους τιμούσαν με μέλι. Ο Ιπποκράτης συνιστούσε το μέλι για την θεραπεία πολλών ασθενειών,
Το μέλι στην Κρήτη Read More »
Τα φυτά έχουν γίνει ένα από τα τοτέμ της εποχής μας. Σε ένα κόσμο, όπου οι καταστροφικές επιπτώσεις της επεξεργασίας των τροφών, της υπερφαρμακίας και της αγροβιομηχανίας καθημερινά καθίστανται ολοφάνερες, τα φυτά έχουν μεταβληθεί σε σύμβολα μιας πιο φυσικής και πιο υγιεινής ζωής. Τα χρήσιμα φυτά έχουν υπερβεί τα όρια των μικρών «υποψιασμένων» μειονοτήτων και
Τσάι: Ο φυτικός αμνός που έγινε μήλον της έριδος Read More »
Τα αγαθά της υγείας και της καλοζωϊας που μας έχουν δωρηθεί βρίσκονται στη φύση. Η μοναδική χλωρίδα στην Ελλάδα οφείλει την ανάπτυξή της στο κλίμα και την μορφολογία του εδάφους. Η θάλασσα, τα βουνά, οι λίμνες, τα ποτάμια, διαμορφώνουν ιδανικούς τόπους για φυτική ποικιλία. Η χορτοφαγία στην Ελλάδα έχει βαθιές ρίζες, από την αρχαιότητα έως
Χόρτα: Προσκύνημα στη γη… Read More »
Η φέτα είναι το πιο γνωστό Ελληνικό τυρί παγκοσμίως το οποίο παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή συνδυασμό πρόβειου με κατσικίσιο. Έχει καθαρό λευκό χρώμα, μαλακή υφή και μια ελαφρά αλμυρή και υπόξινη γεύση η οποία ταιριάζει απόλυτα σε πολλές συνταγές φαγητών όπως επίσης συνοδεύει και σαλάτες. Διατηρείται σε άλμη και υπολογίζεται πως η μέση ετήσια κατανάλωσή
Ο μούστος ή αλλιώς γλεύκος είναι χυμός που οι παραγωγοί του παίρνουν από την διαδικασία σύνθλιψης των σταφυλιών. Το χρώμα του μούστου οφείλεται στις χρωστικές ουσίες που περιέχονται στον φλοιό των σταφυλιών, συνεπώς ενδέχεται να είναι από λευκωπός μέχρι ερυθρός και διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων, όπως του
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι ο πιο ιδανικός συνδυασμός υδατανθράκων, βιταμινών και άλλων αντιοξειδωτικών συστατικών που συμβάλλουν στην καλή υγεία, στη τόνωση του οργανισμού και στη σωστή ενυδάτωση του. Είναι εξαιρετικές πηγές διαφόρων βιταμινών και ιχνοστοιχείων και αποτελούν ασπίδα ζωής χάριν σε κάποια συγκεκριμένα συστατικά που υπάρχουν σε αυτά. Ας κάνουμε μια μικρή αναφορά
Φρούτα και Λαχανικά: Ασπίδα για την ζωή μας Read More »
