Διατροφή

Τυρί ρικότα (Ricotta): ιδιότητες και συνταγή

Διατροφή, Τρόφιμα

Η Ρικότα (Ricotta) είναι ένα φρέσκο, μαλακό τυρί, ιταλικής προέλευσης, που κερδίζει διαρκώς έδαφος στη σύγχρονη διατροφή. Το όνομά της, που στα ιταλικά σημαίνει «ξανα-ψημένο» (re-cooked), αποκαλύπτει τη μοναδική μέθοδο παρασκευής της: δεν παράγεται από το γάλα, αλλά από τον ορό γάλακτος (τυρόγαλα) που απομένει μετά την παρασκευή άλλων τυριών (όπως η μοτσαρέλα ή το πεκορίνο). H  Ρικότα αποτελεί μία […]

Τυρί ρικότα (Ricotta): ιδιότητες και συνταγή Read More »

Ρόκα: θρεπτική αξία και παρενέργειες

Διατροφή, Τρόφιμα

Η ρόκα (Eruca sativa) είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό της οικογένειας των σταυρανθών, συγγενής με μπρόκολο, κουνουπίδι και λάχανο. Με χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και ελαφρώς πικρή επίγευση, έχει καθιερωθεί σε σαλάτες, σάντουιτς, πίτσες και smoothies, αλλά η αξία της ξεπερνά τη γεύση. Η ρόκα είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και

Ρόκα: θρεπτική αξία και παρενέργειες Read More »

Γιατί πεινάμε περισσότερο όταν έχει κρύο;

Lifestyle, Διατροφή

Οι περισσότεροι το έχουν νιώσει! Μόλις γίνεται η μετάβαση από το καλοκαίρι στο χειμώνα και ξεκινούν τα πρώτα κρύα, όσο περισσότερο πέφτει η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο αυξάνεται η όρεξη μας! Τελικά είναι απλώς η ιδέα μας ή υπάρχει και επιστημονική εξήγηση; Η απάντηση είναι πως το σώμα μας ξέρει ακριβώς τι κάνει, και ζητάει πραγματικά

Γιατί πεινάμε περισσότερο όταν έχει κρύο; Read More »

Non HDL-Χοληστερόλη: τι είναι και πως μειώνεται;

Διατροφή, Συστατικά

Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, καθώς συμμετέχει στη δημιουργία κυτταρικών μεμβρανών, ορμονών και βιταμίνης D. Ωστόσο, όταν κυκλοφορεί σε αυξημένα επίπεδα ή με μη ισορροπημένα λιποπρωτεϊνικά σωματίδια, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ένας από τους πιο αξιόπιστους δείκτες αυτού του κινδύνου είναι η non-HDL χοληστερόλη. Τι είναι η non-HDL χοληστερόλη Η non-HDL περιλαμβάνει

Non HDL-Χοληστερόλη: τι είναι και πως μειώνεται; Read More »

Ελιές: Ο διατροφικός θησαυρός της Μεσογειακής διατροφής και πώς να τις φτιάξετε μόνοι σας

Διατροφή

Η κατανάλωση ελιών αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της Μεσογειακής διατροφής και, πέρα από τον γαστρονομικό της χαρακτήρα, έχει υψηλή διατροφική αξία. Οι ελιές είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, κυρίως ελαϊκό οξύ, τα οποία έχουν αποδεδειγμένα οφέλη στην καρδιαγγειακή υγεία και στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Επιπλέον, οι ελιές περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες Ε και Α, καθώς και πολυφαινόλες και άλλες βιοδραστικές ενώσεις(όπως η υδροξυτυροσόλη και

Ελιές: Ο διατροφικός θησαυρός της Μεσογειακής διατροφής και πώς να τις φτιάξετε μόνοι σας Read More »

Μυκοτοξίνες στα τρόφιμα: τι προκαλούν;

Διατροφή, Συστατικά

Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικές ουσίες που παράγονται φυσικά από ορισμένα είδη μυκήτων (μούχλες) οι οποίοι αναπτύσσονται σε διάφορα τρόφιμα και ζωοτροφές. Πρόκειται για μία από τις σοβαρότερες απειλές για την ασφάλεια των τροφίμων παγκοσμίως, καθώς μπορούν να επηρεάσουν την υγεία του ανθρώπου και των ζώων ακόμη και σε πολύ μικρές συγκεντρώσεις. Η κατανόηση του τι

Μυκοτοξίνες στα τρόφιμα: τι προκαλούν; Read More »

Αλλεργιογόνα τρόφιμα: ποια είναι;

Διατροφή, Τρόφιμα

Οι τροφικές αλλεργίες αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα της σύγχρονης διατροφικής επιστήμης και δημόσιας υγείας. Δεν περιορίζονται σε μια απλή ενόχληση. Μπορούν να εκδηλωθούν με ευρύ φάσμα συμπτωμάτων, από ήπιο κνησμό, εξανθήματα και γαστρεντερικές διαταραχές έως σοβαρές, απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις όπως η αναφυλαξία. Τα τελευταία χρόνια η επίπτωση των τροφικών αλλεργιών παρουσιάζει

Αλλεργιογόνα τρόφιμα: ποια είναι; Read More »

Ιχθυέλαια: πως μπορώ να διαλέξω το καλύτερο;

Διατροφή, Συστατικά

Τι είναι τα ιχθυέλαια και γιατί θεωρούνται σημαντικά Τα ιχθυέλαια – γνωστά και ως fish oils – αποτελούν συμπληρώματα διατροφής που έχουν συνδεθεί με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα βασικά ωμέγα-3 που περιέχουν είναι το εικοσιπενταενοϊκό οξύ (EPA) και το δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA),

Ιχθυέλαια: πως μπορώ να διαλέξω το καλύτερο; Read More »

Η διατροφή των Ελλήνων την εποχή του Ιωάννη Καποδίστρια: ιστορική αναδρομή και σύγχρονη διατροφολογική ανάγνωση

Διατροφή

Η διατροφή των Ελλήνων κατά την περίοδο της διακυβέρνησης του Ιωάννη Καποδίστρια (1828–1831) διαμορφώθηκε μέσα σε συνθήκες εκτεταμένης φτώχειας, κοινωνικής αποδιοργάνωσης και επισιτιστικής ανασφάλειας, ως απόρροια της Ελληνικής Επανάστασης και της μακρόχρονης οθωμανικής κυριαρχίας.Το παρόν άρθρο επιχειρεί μια επιστημονική αλλά αναγνώσιμη για το ευρύ κοινό προσέγγιση της διατροφικής πραγματικότητας της εποχής, βασισμένη σε ιστορικές μελέτες,

Η διατροφή των Ελλήνων την εποχή του Ιωάννη Καποδίστρια: ιστορική αναδρομή και σύγχρονη διατροφολογική ανάγνωση Read More »

Ασπράδια vs ολόκληρα αυγά

Διατροφή

Το αυγά θεωρούνται διατροφικός «θησαυρός», χάρη στην υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, την πληθώρα βιταμινών και μετάλλων και το χαμηλό τους κόστος. Ωστόσο, για δεκαετίες υπήρξε διαμάχη για το αν είναι καλύτερα να καταναλώνουμε μόνο το ασπράδι ή ολόκληρο το αυγό. Η συζήτηση αυτή βασίστηκε κυρίως στη χοληστερόλη που περιέχει ο κρόκος. Τα τελευταία χρόνια η

Ασπράδια vs ολόκληρα αυγά Read More »

Συνδεθείτε μαζί μας

Facebook-f Instagram Youtube

Newsletter

Εγγραφείτε στο Newsletter του Diatrofi.gr και μείνετε ενημερωμένοι για ό,τι αφορά την διατροφή και την ευεξία!

Subscribe
Subscribe
Scroll to Top