Ο υδράργυρος έχει σκαρφαλώσει για τα καλά στις πιο ψηλές θερμοκρασίες. Εμείς οφείλουμε να προσαρμόσουμε τη διατροφή μας, ούτως ώστε να μην επιβαρύνεται ο οργανισμός μας από τα πολλά λιπαρά.
Συνήθως, το καλοκαίρι αυξάνουμε την κατανάλωση λαχανικών (μας βοηθά και η μάνα γη γι΄αυτό ), επίσης αυξάνουμε και την κατανάλωση υγρών. Παρόλο αυτά όμως δεν λείπουν και οι ατασθαλίες που κάνουμε καταναλώνοντας λιπαρά φαγητά και γλυκά. Ο ανθρώπινος οργανισμός για να μεταβολίσει τα λίπη των τροφών χρειάζεται να καταβάλει σημαντική προσπάθεια. Το καλοκαίρι λοιπόν, είναι προτιμότερο να αποφεύγουμε τροφές με μεγάλη λιποπεριεκτικότητα για να μην κουράζουμε και ταλαιπωρούμε τον οργανισμό μας.
Με τις επιλογές των γευμάτων ίσως μπορούμε να τα καταφέρουμε μια χαρά, μια και σε αυτή την όμορφη εποχή μπορούμε να βρούμε αρκετά ψάρια αλλά κυρίως πληθώρα λαχανικών. Η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα με ανάλογες προσαρμογές όσον αφορά την ποσότητα του προστιθέμενου ελαιολάδου αλλά και τον τρόπο μαγειρέματος μπορεί να μας δώσει μεγάλη ποικιλία από «ελαφριά» πιάτα.
Τι γίνεται όμως με τα γλυκά; Συνήθως το απογευματάκι τα αναζητάμε με το καφεδάκι μας. Για να μην τα στερηθούμε, είναι προτιμότερο κατά τους θερινούς μήνες να επιλέγουμε «ελαφριά» γλυκά χωρίς να αφαιρέσουμε κάτι από τη γεύση ή την απόλαυση. Τι εννοούμε όμως όταν χρησιμοποιούμε τον όρο «ελαφριά» γλυκά; Αυτά είναι τα επιδόρπια, τα οποία είναι φτωχά σε λιπαρά και ζάχαρη.
Η βασίλισσα των καλοκαιρινών επιδορπίων είναι η φρουτοσαλάτα, την οποία μπορούμε να την κάνουμε με άπειρους συνδυασμούς και για να την κάνουμε πιο «γλυκό» μπορούμε να της προσθέσουμε μια ελαφριά σαντιγί ή μια κρέμα παρασκευασμένη με άπαχο γάλα, σε λογική ποσότητα φυσικά. Ένα επίσης καλοκαιρινό γλυκάκι είναι το ζελέ, το οποίο χρησιμοποιώντας τη φαντασία μας, μπορούμε να το κάνουμε με διάφορους τρόπους π.χ δίχρωμο, με φρούτα με λίγη σαντιγί, με κρέμα κ.τ.λ. Μια ελαφριά μους, φτιαγμένη από άπαχο γάλα, επίσης είναι μια καλή επιλογή, αλλά και το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά σε συνδυασμό με μέλι, φρούτα και ωμούς ξηρούς καρπούς αποτελεί άριστο επιδόρπιο. Το γιαούρτι μπορούμε να το συνδυάσουμε επίσης με τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού τα οποία δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά, αλλά να μην απορρίπτουμε και τη καινούρια διατροφική τάση, το παγωμένο γιαούρτι συνοδευόμενο από φρέσκα φρούτα.
Ας θυμηθούμε όμως και τον «κορμό» των παιδικών μας χρόνων ή μωσαϊκό όπως συνηθίζεται να λέγεται από τους σεφ σήμερα. Τη λιχουδιά αυτή εάν την τροποποιήσουμε αναλόγως, και την σερβίρουμε με ποικιλία φρέσκων φρούτων μπορούμε να έχουμε ένα νόστιμο και υγιεινό απογευματινό. Οι τροποποιήσεις που μπορούμε να κάνουμε (οι οποίες μπορούν να εφαρμοστούν σχεδόν σε όλες τις συνταγές μας) είναι οι εξής:
Καταρχήν, μπορούμε να επιλέξουμε μπισκότα, ολικής άλεσης. Όσον αφορά στη μαργαρίνη, στην αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Μπορούμε να επιλέξουμε κάποια που έχει σαν βάση το ελαιόλαδο ή κάποια με προσθήκη ω-3 έτσι ώστε να αυξήσουμε την θρεπτική αξία του επιδορπίου. Στην γλυκαντική ύλη μπορούμε να πειραματιστούμε με μαύρη ζάχαρη, stevia, ή ακόμη και μέλι. Φυσικά να χρησιμοποιήσουμε μαύρη σοκολάτα και ωμούς ξηρούς καρπούς.
Σημαντικό είναι, να μην ξεχνάμε το βαθμό απόλαυσης, να χαιρόμαστε την κάθε παραγωγική διαδικασία προετοιμασίας του επιδορπίου μας, αλλά και την κατανάλωση του το απογευματάκι, σαν να είμαστε κάθε φορά στη Σαντορίνη και τρώμε το γλυκάκι μας παρακολουθώντας το ηλιοβασίλεμα!
Με τις επιλογές των γευμάτων ίσως μπορούμε να τα καταφέρουμε μια χαρά, μια και σε αυτή την όμορφη εποχή μπορούμε να βρούμε αρκετά ψάρια αλλά κυρίως πληθώρα λαχανικών. Η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα με ανάλογες προσαρμογές όσον αφορά την ποσότητα του προστιθέμενου ελαιολάδου αλλά και τον τρόπο μαγειρέματος μπορεί να μας δώσει μεγάλη ποικιλία από «ελαφριά» πιάτα.
Τι γίνεται όμως με τα γλυκά; Συνήθως το απογευματάκι τα αναζητάμε με το καφεδάκι μας. Για να μην τα στερηθούμε, είναι προτιμότερο κατά τους θερινούς μήνες να επιλέγουμε «ελαφριά» γλυκά χωρίς να αφαιρέσουμε κάτι από τη γεύση ή την απόλαυση. Τι εννοούμε όμως όταν χρησιμοποιούμε τον όρο «ελαφριά» γλυκά; Αυτά είναι τα επιδόρπια, τα οποία είναι φτωχά σε λιπαρά και ζάχαρη.
Η βασίλισσα των καλοκαιρινών επιδορπίων είναι η φρουτοσαλάτα, την οποία μπορούμε να την κάνουμε με άπειρους συνδυασμούς και για να την κάνουμε πιο «γλυκό» μπορούμε να της προσθέσουμε μια ελαφριά σαντιγί ή μια κρέμα παρασκευασμένη με άπαχο γάλα, σε λογική ποσότητα φυσικά. Ένα επίσης καλοκαιρινό γλυκάκι είναι το ζελέ, το οποίο χρησιμοποιώντας τη φαντασία μας, μπορούμε να το κάνουμε με διάφορους τρόπους π.χ δίχρωμο, με φρούτα με λίγη σαντιγί, με κρέμα κ.τ.λ. Μια ελαφριά μους, φτιαγμένη από άπαχο γάλα, επίσης είναι μια καλή επιλογή, αλλά και το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά σε συνδυασμό με μέλι, φρούτα και ωμούς ξηρούς καρπούς αποτελεί άριστο επιδόρπιο. Το γιαούρτι μπορούμε να το συνδυάσουμε επίσης με τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού τα οποία δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά, αλλά να μην απορρίπτουμε και τη καινούρια διατροφική τάση, το παγωμένο γιαούρτι συνοδευόμενο από φρέσκα φρούτα.
Ας θυμηθούμε όμως και τον «κορμό» των παιδικών μας χρόνων ή μωσαϊκό όπως συνηθίζεται να λέγεται από τους σεφ σήμερα. Τη λιχουδιά αυτή εάν την τροποποιήσουμε αναλόγως, και την σερβίρουμε με ποικιλία φρέσκων φρούτων μπορούμε να έχουμε ένα νόστιμο και υγιεινό απογευματινό. Οι τροποποιήσεις που μπορούμε να κάνουμε (οι οποίες μπορούν να εφαρμοστούν σχεδόν σε όλες τις συνταγές μας) είναι οι εξής:
Καταρχήν, μπορούμε να επιλέξουμε μπισκότα, ολικής άλεσης. Όσον αφορά στη μαργαρίνη, στην αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Μπορούμε να επιλέξουμε κάποια που έχει σαν βάση το ελαιόλαδο ή κάποια με προσθήκη ω-3 έτσι ώστε να αυξήσουμε την θρεπτική αξία του επιδορπίου. Στην γλυκαντική ύλη μπορούμε να πειραματιστούμε με μαύρη ζάχαρη, stevia, ή ακόμη και μέλι. Φυσικά να χρησιμοποιήσουμε μαύρη σοκολάτα και ωμούς ξηρούς καρπούς.
Σημαντικό είναι, να μην ξεχνάμε το βαθμό απόλαυσης, να χαιρόμαστε την κάθε παραγωγική διαδικασία προετοιμασίας του επιδορπίου μας, αλλά και την κατανάλωση του το απογευματάκι, σαν να είμαστε κάθε φορά στη Σαντορίνη και τρώμε το γλυκάκι μας παρακολουθώντας το ηλιοβασίλεμα!
