Η προτεινόμενη συνταγή για κεφίρ είναι εύκολη και χρησιμοποιεί υλικά που μπορείτε εύκολα να βρείτε.
Όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντική είναι για την υγεία μας η συστηματική κατανάλωση τροφίμων πλούσια σε προβιοτικά τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντερικού μικροβιώματος καθώς και στην ψυχική και σωματική μας υγεία.
Μια από τις τροφές που είναι πλούσια σε προβιοτικά είναι το κεφίρ. Είναι ένα ρόφημα που έχει τις ρίζες του στον Καύκασο, έχει ρευστή υφή και ίδια γεύση με το γιαούρτι.
Συνταγή για Κεφίρ: Φτιάξτο μόνος σου
Το κεφίρ είναι διαθέσιμο στην αγορά όμως μπορούμε να το φτιάξουμε και στο σπίτι μόνοι μας.
Οι σπόροι κεφίρ είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που μοιάζουν με κόκκους από κουνουπίδι. Υπάρχει κεφίρ νερού και κεφίρ γάλακτος. Η συγκεκριμένη συνταγή για κεφίρ σας εξηγεί τον τρόπο που μπορείτε να φτιάξετε κεφίρ γάλακτος. Το κεφίρ γάλακτος φτιάχνεται από όλα τα είδη γάλακτος.
Οι αποικίες κεφίρ λέγεται ότι δεν θα πρέπει να πωλούνται αλλά να χαρίζονται από χέρι σε χέρι ως ένα δώρο ζωής από άνθρωπο σε άνθρωπο.
Προσοχή στα σκεύη
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι στην παρασκευή κεφίρ δε θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε μεταλλικά σκεύη. Η επαφή των σπόρων με μέταλλο τους καταστρέφει.
Οι σπόροι κεφίρ που θα φτάσουν στα χέρια μας θα βρίσκονται μέσα σε γυάλινο σκεύος με γάλα. Εμείς λοιπόν θα πάρουμε ένα αρκετά μεγάλο πλαστικό σουρωτήρι και θα σουρώσουμε το γάλα με τους σπόρους κεφίρ που μας έδωσαν.
Θα ανακατεύουμε διαρκώς το κεφίρ που υπάρχει στο σουρωτήρι μας με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να διαχωρίσουμε καλά τους σπόρους από το γάλα. Μην ξεχνάτε ότι οι σπόροι είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί, οπότε φερθείτε τους με αγάπη. Το γάλα που σουρώσαμε από το κεφίρ που μας έδωσαν το πετάμε. Κάποιοι ξεπλένουν τους σπόρους με εμφιαλωμένο νερό ή με γάλα, μα αυτό είναι μια προαιρετική διαδικασία.
Το περιεχόμενο από το σουρωτήρι το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο. Συμπληρώνουμε με γάλα επιλογής μας σχεδόν ως επάνω. Κλείνουμε το γυάλινο δοχείο και το τοποθετούμε σε σκοτεινό σημείο για ένα εικοσιτετράωρο για να γίνει η απαιτούμενη ζύμωση.
Συνταγή για κεφίρ: Πώς να το καταναλώσετε και να το συντηρήσετε
Για να καταναλωθεί το κεφίρ ακολουθείται πάλι η πιο πάνω διαδικασία.
Απλά το γάλα που θα πάρουμε από το σουρωτήρι μπορούμε να το πιούμε. Μπορούμε να ανανεώνουμε το κεφίρ κάθε τρεις ημέρες. Θα παρατηρήσετε πως όσο πιο πολύ καθυστερείτε την ανανέωση του, τόσο πιο ξινή γεύση θα έχει.
Αν για κάποιο λόγο χρειαστεί να λείψετε από το σπίτι, για να μη σας χαλάσουν οι αποικίες, μπορείτε να το βάλετε σε πλαστικό δοχείο. Στην συνέχεια τοποθετήστε το στην κατάψυξη για να το συντηρήσετε. Όταν είσαστε πάλι σε θέση να το ανανεώσετε, θυμηθείτε να πετάξετε ξανά το γάλα μέσα στο οποίο συντηρούνταν οι σπόροι για όσο διάστημα λείπατε.
Καλή σας επιτυχία!
