Πηγή: https://www.mynutriplan.gr/pvs_na_diabazeis_svsta_tis_diatrofikes_etiketes_tvn_trofimvn.html
Τα συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από ένα συστατικό πρέπει να έχουν στην ετικέτα κατάλογο συστατικών (διατροφική ετικέτα). Μάλιστα από την 1η Ιανουαρίου 2021 η ύπαρξη της διατροφικής ετικέτας καθίσταται υποχρεωτική βάσει νόμου για όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα.
Τι πρέπει να αναγράφει κάθε διατροφική ετικέτα
Μερίδα
Την ποσότητα σε γραμμάρια που αποτελεί μια μερίδα από αυτό το προϊόν.
Θερμίδες (=ενέργεια)
Τις θερμίδες που έχει μια μερίδα αλλά και τα 100 γραμμάρια του προϊόντος. Η ενεργειακή αξία θα πρέπει να επισημαίνεται σε kilocalories (kcal) και kilojoules (kJ).
Θερμίδες από λιπαρά
Τις θερμίδες από λιπαρά που έχει μια μερίδα και τα οποία δε θα πρέπει να ξεπερνάνε το 30% των συνολικών θερμίδων.
Μακροθρεπτικά συστατικά
Τις ποσότητες μακροθρεπτικών συστατικών που περιέχει (λιπαρά, υδατάνθρακες, πρωτεΐνη) και τις υποκατηγορίες αυτών (κορεσμένα λιπαρά και σάκχαρα).
Βιταμίνες, Ανόργανα συστατικά, Φυτικές ίνες, Νάτριο
Θα πρέπει να αναγράφονται εάν παρέχουν περισσότερο από το 15% της ΣΗΠ στα στερεά τρόφιμα και το 7,5% της ΣΗΠ (Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης) στα ποτά.
% ΣΗΠ
Το % ποσοστό της Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης που καλύπτει αυτό το προϊόν ως προς το κάθε θρεπτικό συστατικό που δίνει σε μια διατροφή 2000 θερμίδων (Kcal).
Αλλεργιογόνα
Η προειδοποίηση για αλλεργιογόνα έχει στόχο να προφυλάξει τους καταναλωτές που έχουν συγκεκριμένες αλλεργίες από συγκεκριμένα προϊόντα διατροφής.
Τι πρέπει να προσέχουμε στα συστατικά που αναγράφονται στην διατροφική ετικέτα
Την σειρά αναγραφής
Η σειρά με την οποία αναγράφονται τα συστατικά δείχνει και την περιεκτικότητα του προϊόντος σε αυτά.
Το πρώτο συστατικό είναι στη μεγαλύτερη ποσότητα μέσα στο προϊόν, το δεύτερο συστατικό στην αμέσως μικρότερη ποσότητα και ούτω κάθε εξής.
Την περιεκτικότητα σε συγκεκριμένα συστατικά
Ωφέλιμο είναι να επιλέγουμε τρόφιμα τα οποία στη λίστα των συστατικών τους δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα (ή τρανς) λιπαρά και σάκχαρα.
Όταν κάποιο από τα παραπάνω συστατικά αναγράφεται στην ετικέτα καλό θ α είναι να αναγράφονται στο τέλος της λίστας.
Σε περίπτωση που αναγράφεται κάποιο από τα
παραπάνω συστατικά προσέχουμε να αναφέρεται προς το τέλος της λίστας.
Σε ποιά συστατικά χριάζεται να δείξουμε περισσότερη προσοχή;
Οι πληροφορίες στο κύριο ή το επάνω τμήμα της διατροφικής ετικέτας κάθε τροφίμου, ποτού ή αναψυκτικού περιέχει πληροφορίες για το μέγεθος της μερίδας του συγκεκριμένου προϊόντος, την ενεργειακή του αξία σε θερμίδες και πληροφορίες για θρεπτικά συστατικά που περιέχει.
Το κάτω τμήμα περιέχει μια υποσημείωση που εξηγεί την % Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης (ΣΗΠ) και δίνει τον αριθμό των θερμίδων που χρησιμοποιούνται για γενικές διατροφικές συμβουλές.
Στην εικόνα που ακολουθεί απεικονίζεται μια διατροφική ετικέτα στην έχουμε χρωματίσει ορισμένα τμήματα για να σας βοηθήσουμε να επικεντρωθείτε σε εκείνα τα πεδία που θα εξηγηθούν λεπτομερώς. Σημειώστε ότι αυτά τα χρωματιστά τμήματα δεν αναγράφονται στις ετικέτες τροφίμων των προϊόντων που αγοράζετε.
Μέγεθος της μερίδας
Εξετάζοντας την διατροφική ετικέτα στο πεδίο όπου αναφέρονται τα διατροφικά στοιχεία, πρώτα αναφέρονται πόσες μερίδες περιέχονται σε κάθε συσκευασία τροφίμου καθώς και το μέγεθος της κάθε μερίδας.
Το μέγεθος της μερίδας συνήθως αναφέρεται σε οικιακές μονάδες (φλυτζάνια, κομμάτια ή τεμάχια) και συνοδεύονται από το βάρος της κάθε μερίδας σε γραμμάρια.
Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, πρέπει να το συγκρίνουμε με κάποιο αντίστοιχο και καλό είναι να κοιτάμε την ανάλυση ανά 100 γραμμάρια και όχι ανά μερίδα.
Η μερίδα που αναγράφεται στην συσκευασία είναι η προτεινόμενη και είναι πολύ πιθανό να διαφέρει κατά πολύ από τη μερίδα που πρέπει να καταναλωθεί.
| Σε 100 γραμμάρια | Πολύ | Λίγο |
| Σάκχαρα | 10g | 2g |
| Ολικό λίπος | 20g | 3g |
| Κορεσμένο λίπος | 5g | 1g |
| Αλάτι | 1,25g | 0,3g |
| Νάτριο | 0,6g | 0,1g |
Θερμίδες (Kcal)
Αναφέρεται το ποσό της ενέργειας (θερμίδες ) που θα λάβει κάποιος αν καταναλώσει 1 μερίδα από το συγκεκριμένο προϊόν.
Τι θα γινόταν αν κάποιος κατανάλωνε και τις 2 μερίδες της συσκευασίας; Θα λάμβανε 2*260Kcal = 520Kcal (θερμίδες).
Θρεπτικά συστατικά
Αναφέρονται τα βασικά θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν την υγεία.
Η ετικέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την στήριξη των προσωπικών διατροφικών αναγκών, αναζητώντας τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να λαμβάνονται και λιγότερο από τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να περιοριστεί η λήψη τους.
Θρεπτικά συστατικά για τη λήψη λιγότερων από: Κορεσμένα λίπη, νάτριο και πρόσθετα σάκχαρα
Τα κορεσμένα λιπαρά, το νάτριο και τα πρόσθετα σάκχαρα είναι θρεπτικά συστατικά που αναφέρονται στην ετικέτα και ενδέχεται να σχετίζονται με δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.
Η λήψη υπερβολικού κορεσμένου λίπους και νατρίου, για παράδειγμα, σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης προβλημάτων υγείας, όπως καρδιαγγειακά νοσήματα και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Η κατανάλωση πάρα πολλών προστιθέμενων σακχάρων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την διατήρηση του σωματικού βάρους ή των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Τι είναι τα πρόσθετα σάκχαρα και πώς διαφέρουν από τα ολικά σάκχαρα;
Στην διατροφική ετικέτα περιλαμβάνονται σάκχαρα που υπάρχουν φυσικά σε πολλά θρεπτικά τρόφιμα και ποτά, όπως ζάχαρη στο γάλα και τα φρούτα, καθώς και τυχόν πρόσθετα σάκχαρα που ενδέχεται να υπάρχουν στο προϊόν.
Δεν έχει καθοριστεί ημερήσια τιμή αναφοράς για τα ολικά σάκχαρα, επειδή δεν έχει γίνει σύσταση για τη συνολική ποσότητα που πρέπει να καταναλωθεί σε μια ημέρα.
Τα πρόσθετα σάκχαρα στην διατροφική ετικέτα περιλαμβάνουν σάκχαρα που προστίθενται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων (όπως σακχαρόζη ή δεξτρόζη), τρόφιμα συσκευασμένα ως γλυκαντικά (όπως επιτραπέζια σάκχαρα), σάκχαρα από σιρόπια και μέλι, και σάκχαρα από συμπυκνωμένους χυμούς φρούτων ή λαχανικών.
Τις κρυφές πηγές ζάχαρης
Η ζάχαρη (σουκρόζη) είναι πιθανό να περιέχεται σε ένα προϊόν με διαφορετικές ονομασίες σακχάρων όπως: ιμβερτοσάκχαρο, μελάσα, μερικώς υδρολυμένο άμυλο, φρουκτόζη, σιρόπι φρουκτόζης, γλυκόζη, σιρόπι γλυκόζης, δεξτρόζη, και μαλτόζη.
Συνήθως η κατάληξη –όζη περιγράφει κάποιο σάκχαρο. Μεταξύ μαύρης και λευκής ζάχαρης ΔΕΝ υπάρχει θερμιδική διαφορά. Διαφορά εντοπίζεται στη γλυκύτητα λόγω του φλοιού του τεύτλου που υπάρχει στη μαύρη και την κάνει πιο γλυκιά. Η φρουκτόζη, όταν στο προϊόν δεν περιέχεται ολόκληρο φρούτο, ισοδυναμεί με τη ζάχαρη.
Σημείωση: Η αναγραφή της λέξης “περιλαμβάνει” πριν από την προσθήκη σακχάρων στην ετικέτα δηλώνει ότι τα πρόσθετα σάκχαρα περιλαμβάνονται στον αριθμό των γραμμαρίων ολικών σακχάρων στο προϊόν.
Θρεπτικά συστατικά για την απόκτηση περισσότερων από: Φυτικές Ίνες, Βιταμίνη D, Ασβέστιο, Σίδηρος και Κάλιο
Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να αυξήσει τη συχνότητα των κενώσεων, να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα και να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων. Οι υψηλότερες δόσεις βιταμίνης D, ασβεστίου, σιδήρου και καλίου μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης οστεοπόρωσης, αναιμίας και υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Έξτρα συμβουλές
Φυτικές ίνες
Προτιμήστε τα τρόφιμα εκείνα που περιέχουν πάνω από 5 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια.
Τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες αυξάνουν την αίσθηση του κορεσμού, έχουν καλύτερη επίδραση στη γλυκόζη του αίματος και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Σάκχαρα & Κορεσμένα Λιπαρά
Προτιμήστε τα τρόφιμα που περιέχουν λιγότερο από 5 γραμμάρια σακχάρων και κορεσμένου λίπους ανά 100 γραμμάρια.
Εάν κάποιο τρόφιμο περιέχει ολόκληρο φρούτο ή γαλακτοκομικό προϊόν και στον πίνακα των συστατικών δεν αναγράφονται «κρυφές» πηγές σακχάρων, τότε μπορούμε να είμαστε πιο ελαστικοί στις επιλογές μας.
Νάτριο/Αλάτι
Προτιμήστε τα τρόφιμα εκείνα που περιέχουν λιγότερο από 0,1 γραμμάρια (100 mg) νάτριο ή 0,3 γραμμάρια (300 mg) αλάτι ανά 100 γραμμάρια τροφίμου.
Πηγή: https://www.mynutriplan.gr/pvs_na_diabazeis_svsta_tis_diatrofikes_etiketes_tvn_trofimvn.html
