Για πολλούς, ο πατσάς είναι απλώς ένα πιάτο των ξενύχτηδων ή μια παλιά συνήθεια των παππούδων μας. Ωστόσο, από τη σκοπιά της σύγχρονης Διαιτολογίας, ο πατσάς (το φαγητό που παρασκευάζεται κυρίως από στόμαχο και πόδια μηρυκαστικών) αποτελεί μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που δύσκολα βρίσκουμε σε άλλες τροφές. Σε αυτό το άρθρο, θα αφήσουμε στην […]
Πατσάς: θρεπτική αξία Read More »
Η χοληστερόλη είναι μια λέξη που συχνά προκαλεί φόβο, όμως η αλήθεια είναι πως το σώμα μας τη χρειάζεται για να χτίσει κύτταρα και να παράγει ορμόνες. Το πρόβλημα ξεκινά όταν τα επίπεδα της LDL (Low–Density Lipoprotein), της γνωστής ως «κακής» χοληστερόλης, αυξάνονται επικίνδυνα. Ως Επαγγελματίες Διαιτολόγοι – Διατροφολόγοι, δεχόμαστε καθημερινά ερωτήσεις για το πώς μπορεί κάποιος να
LDLή «κακή χοληστερόλη: τι είναι και πως πέφτει Read More »
Στο πεδίο της διατροφής και της ευεξίας, η γλουταθειόνη κατέχει κεντρικό ρόλο ως η «μητέρα όλων των αντιοξειδωτικών». Πρόκειται για μια ουσία που παράγεται φυσικά από το ήπαρ και συμμετέχει σε αναρίθμητες διαδικασίες του οργανισμού, από την οικοδόμηση ιστών μέχρι την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Στο άρθρο αυτό, θα αναλύσουμε τι ακριβώς είναι, ποια είναι
Γλουταθειόνη: ιδιότητες, οφέλη και παρενέργειες Read More »
Τα σμέουρα, γνωστά και ως raspberries, αποτελούν έναν από τους πιο εντυπωσιακούς καρπούς της φύσης. Με το έντονο χρώμα, τη βελούδινη υφή και τη γλυκόξινη γεύση τους, δεν είναι απλώς ένα νόστιμο φρούτο, αλλά μια πραγματική «υπερτροφή». Η ιστορία τους είναι εξίσου γοητευτική: η επιστημονική τους ονομασία (Rubus idaeus) προέρχεται από το όρος Ίδη της Κρήτης, όπου
Σμέουρα (Raspberries): θρεπτική αξία, θερμίδες τρόποι κατανάλωσης Read More »
Στον κόσμο της σύγχρονης διαιτολογίας, η λέξη «επεξεργασμένο» έχει συχνά αρνητική χροιά. Ωστόσο, υπάρχει μια μεγάλη παρεξηγημένη κατηγορία: τα τρόφιμα εκείνα που στο μυαλό μας είναι «υγιεινά» ή «διαιτητικά», αλλά στην πραγματικότητα έχουν υποστεί τέτοια επεξεργασία που η θρεπτική τους αξία έχει αλλοιωθεί σημαντικά. Στο άρθρο αυτό, θα ξεκαθαρίσουμε τι σημαίνει ο όρος «επεξεργασμένο τρόφιμο»,
Επεξεργασμένα τρόφιμα που θεωρούμε υγιεινά Read More »
Σήμερα, η αναζήτηση εναλλακτικών πηγών ενέργειας που δεν διεγείρουν έντονα το νευρικό σύστημα αποτελεί κυρίαρχη τάση. Το MUD\WTR (Mud Water) έχει καταφέρει να ξεχωρίσει παγκοσμίως ως ένα λειτουργικό μείγμα που συνδυάζει την αρχαία βοτανολογία με τη σύγχρονη βιολογία. Η βασική του υπόσχεση εστιάζει στην παροχή εγρήγορσης χωρίς το «κρασάρισμα» της καφεΐνης, την υποστήριξη του ανοσοποιητικού
Mud Water: τι είναι και που οφελεί; Read More »
Η Βιολογική Αξία της Ωμοφαγίας στα Σταυρανθή Στο πεδίο της σύγχρονης Διατροφής και Διαιτολογίας, τα σταυρανθή λαχανικά, με κυριότερους εκπροσώπους το μπρόκολο και το κουνουπίδι, κατέχουν δεσπόζουσα θέση λόγω της υψηλής συγκέντρωσης δευτερογενών φυτοχημικών ενώσεων. Η απόφαση κατανάλωσής τους στην ωμή τους μορφή αποτελεί συχνά αντικείμενο συζήτησης. Η θερμική επεξεργασία επηρεάζει καθοριστικά τη βιοδιαθεσιμότητα των
Ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι: οφέλη και παρενέργειες Read More »
Tiger Nut: Ο «Ξεχασμένος» Θησαυρός της Λειτουργικής Διατροφής και η Διατροφική του Υπεροχή Στην αναζήτηση των λεγόμενων υπερτροφών (superfoods), το Tiger Nut (Cyperus esculentus) κατέχει μια ιδιαίτερη θέση, καθώς παρά το όνομά του, δεν πρόκειται για ξηρό καρπό αλλά για έναν μικρό εδώδιμο κόνδυλο (βολβό). Γνωστό στην Ελλάδα ως κύπερη και παγκοσμίως ως συστατικό του παραδοσιακού ισπανικού ροφήματος horchata, το Tiger Nut αποτελεί αντικείμενο
Tiger Nut: Θρεπτική Αξία Read More »
Οι υδατάνθρακες αποτελούν την πρωταρχική πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα και τον εγκέφαλο. Παρά τη συχνή δαιμονοποίησή τους στην εποχή των διαιτών χαμηλών υδατανθράκων (low-carb), η πραγματικότητα είναι βιοχημικά πιο σύνθετη: η επίδρασή τους καθορίζεται από τη χημική τους δομή (πολυμερισμός), την περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν
Υδατάνθρακες: ποιοι σε παχαίνουν και ποιοι σε βοηθούν Read More »
Ενεργοποίηση Μεταβολισμού: Μια Ολιστική Βιοχημική Προσέγγιση για τη Βελτιστοποίηση των Καύσεων Ο μεταβολισμός δεν είναι μια στατική διαδικασία, αλλά ένα δυναμικό και περίπλοκο σύνολο χημικών αντιδράσεων που επιτρέπουν στον οργανισμό να μετατρέπει τα μακροθρεπτικά συστατικά σε κυτταρική ενέργεια (ATP). Η συνολική ημερήσια ενεργειακή δαπάνη (TDEE) καθορίζεται από τον Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό (BMR) —ο οποίος αντιπροσωπεύει το 60-75%
Πως μπορείς να ενεργοποιήσεις τον μεταβολισμό σου; Read More »
