Αν πιστεύατε ότι η κινόα, το φαγόπυρο και ο αμάρανθος είναι τα μόνα εναλλακτικά δημητριακά που μπορούν να εμπλουτίσουν το μενού σας, ήρθε η ώρα να γνωρίσετε το Φόνιο (Fonio). Πρόκειται για ένα μικροσκοπικό, αρχαίο δημητριακό που καλλιεργείται εδώ και τουλάχιστον 5.000 χρόνια στις ξηρές εκτάσεις της Δυτικής Αφρικής (κυρίως στη Γουινέα, τη Σενεγάλη και […]
Φόνιο: Τι είναι και τι μας προσφέρει; Read More »
Η Λιστέρια (επιστημονικά: Listeria monocytogenes) είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα βακτήρια που μπορούν να μεταδοθούν μέσω των τροφίμων. Προκαλεί μια σοβαρή λοίμωξη που ονομάζεται λιστερίωση. Αν και τα κρούσματα δεν είναι τόσο συχνά όσο της σαλμονέλας, η λιστέρια ανησυχεί ιδιαίτερα τους Επιστήμονες Υγείας και τους Διαιτολόγους – Διατροφολόγους εξαιτίας της υψηλής θνησιμότητάς της σε ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού. Τι
Λιστέρια; Τι είναι και πως θα την αποφύγετε; Read More »
Ο τυμπανισμός, το γνωστό σε όλους μας «φούσκωμα» (bloating), είναι μια από τις πιο συχνές γαστρεντερικές ενοχλήσεις. Αν και σπάνια υποδηλώνει κάτι σοβαρό για την υγεία, η αίσθηση της διατεταμένης (φουσκωμένης) κοιλιάς μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την καθημερινότητα και την ψυχολογία μας. Τι είναι ο τυμπανισμός; Επιστημονικά, ο τυμπανισμός είναι η κατάσταση κατά την οποία το
Τυμπανισμός: αιτίες, συμπτώματα και αντιμετώπιση Read More »
Τι είναι ακριβώς η Σουλφοραφάνη; Το σουλφοραφάνη είναι μια φυτοχημική ένωση που απαντάται φυσικά σε ορισμένα λαχανικά, συγκεκριμένα σε εκείνα που ανήκουν στην οικογένεια των φυτών Brassica (ή σταυρανθή). Σε αυτά περιλαμβάνονται λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι. Μπορείτε να προσλάβετε σουλφοραφάνη τρώγοντας αυτά τα λαχανικά, αλλά και από συμπληρώματα διατροφής
Σουλφοραφάνη: τι είναι και σε ποια τρόφιμα βρίσκεται Read More »
Η ελληνική παράδοση είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τα αιγοπρόβεια γαλακτοκομικά. Από τη φέτα ΠΟΠ μέχρι το πρόβειο γιαούρτι, τα προϊόντα αυτά κατέχουν εξέχουσα θέση στη διατροφή μας και στην οικονομία της χώρας. Ωστόσο, η υψηλή ζήτηση, το αυξημένο κόστος παραγωγής και η εποχικότητα του αιγοπρόβειου γάλακτος δημιουργούν πρόσφορο έδαφος για το φαινόμενο της νοθείας. Ως καταναλωτές,
Νοθεία στα αιγοπρόβεια γαλακτοκομικά: τι πρέπει να προσέξετε Read More »
Εκεί που πιστεύαμε ότι οι επιλογές στα φυτικά ροφήματα είχαν εξαντληθεί (αμύγδαλο, σόγια, βρώμη, ακόμα και μπιζέλι), η βιομηχανία τροφίμων έκανε την έκπληξη με το γάλα πατάτας. Αν και η ιδέα της πατάτας σε ποτήρι μπορεί να ξενίζει αρχικά, το συγκεκριμένο ρόφημα κερδίζει έδαφος διεθνώς, κυρίως εξαιτίαςτου χαμηλού περιβαλλοντικού του αποτυπώματος. Πρόκειται για ένα προϊόν που
Γάλα πατάτας: υπέρ και κατά Read More »
Η Flexitarian δίαιτα δεν είναι απλώς μια διατροφική τάση· είναι μια επιστημονικά υποστηριζόμενη προσέγγιση που κατατάσσεται σταθερά στις κορυφαίες δίαιτες παγκοσμίως (μαζί με τη Μεσογειακή). Συνδυάζει την ελευθερία της επιλογής με τα πλεονεκτήματα της φυτοφαγίας. Ο Επιστημονικός Ορισμός Η Flexitarian δίαιτα (Flexible + Vegetarian) ορίζεται επίσημα ως «ημι-χορτοφαγία» (semi–vegetarianism). Στόχος της είναι η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών, βιταμινών και αντιοξειδωτικών, μειώνοντας ταυτόχρονα το
Ευέλικτη (Flexitarian) δίαιτα: τι είναι και ποια οφέλη έχει; Read More »
Για πολλούς, ο πατσάς είναι απλώς ένα πιάτο των ξενύχτηδων ή μια παλιά συνήθεια των παππούδων μας. Ωστόσο, από τη σκοπιά της σύγχρονης Διαιτολογίας, ο πατσάς (το φαγητό που παρασκευάζεται κυρίως από στόμαχο και πόδια μηρυκαστικών) αποτελεί μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που δύσκολα βρίσκουμε σε άλλες τροφές. Σε αυτό το άρθρο, θα αφήσουμε στην
Πατσάς: θρεπτική αξία Read More »
Η χοληστερόλη είναι μια λέξη που συχνά προκαλεί φόβο, όμως η αλήθεια είναι πως το σώμα μας τη χρειάζεται για να χτίσει κύτταρα και να παράγει ορμόνες. Το πρόβλημα ξεκινά όταν τα επίπεδα της LDL (Low–Density Lipoprotein), της γνωστής ως «κακής» χοληστερόλης, αυξάνονται επικίνδυνα. Ως Επαγγελματίες Διαιτολόγοι – Διατροφολόγοι, δεχόμαστε καθημερινά ερωτήσεις για το πώς μπορεί κάποιος να
LDLή «κακή χοληστερόλη: τι είναι και πως πέφτει Read More »
Στο πεδίο της διατροφής και της ευεξίας, η γλουταθειόνη κατέχει κεντρικό ρόλο ως η «μητέρα όλων των αντιοξειδωτικών». Πρόκειται για μια ουσία που παράγεται φυσικά από το ήπαρ και συμμετέχει σε αναρίθμητες διαδικασίες του οργανισμού, από την οικοδόμηση ιστών μέχρι την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Στο άρθρο αυτό, θα αναλύσουμε τι ακριβώς είναι, ποια είναι
Γλουταθειόνη: ιδιότητες, οφέλη και παρενέργειες Read More »
