Ξεκινήσαμε τη βόλτα στην αγορά με στόχο να γνωρίσουμε καλύτερα τη διαδικασία που κάνουν τα προϊόντα από τους πάγκους στο ψυγείο μας.
Πρώτη στάση, λαχαναγορά…
Η Αγγελική Γριτσίπη και ο σύζυγος της Νίκος κρατούν την οικογενειακή επιχείρηση τα τελευταία χρόνια.
Μάθαμε, μεταξύ άλλων, το καθημερινό πρόγραμμα. Η αγορά ανοίγει, λοιπόν, κατά τις 11.00 το πρωί, όπου και ανεβαίνουν τα λαχανικά και τα φρούτα από τις ψυχτικούς θαλάμους με τα τελάρα. Οι υπάλληλοι τα στήνουν μπροστά στο μαγαζί, συνθέτοντας, έτσι μια πολύχρωμη, όμορφη εικόνα.
Ταυτόχρονα, μπορεί οι παραγωγοί να φέρουν τα δικά τους τελάρα με φρέσκα ζαρζαβατικά από τα χωράφια τους ώστε να πουληθούν στο μαγαζί. Η δουλειά, όμως, δε σταματάει εκεί.
Όπως μας εξηγεί η κ. Γριτσίπη πολλές επιχειρήσεις, υπεραγορές, εστιατόρια ή ακόμα και συνοικιακά μανάβικα, αφήνουν παραγγελίες. «Κινείται γενικώς η αγορά. Ή θα έχουμε πράγματα από παραγωγούς, ή παραγγελίες από εμπόρους ή θα στήνουμε τα προϊόντα στη σειρά», μας εξηγεί.
Λίγο μετά τις 15.00 οι πύλες ανοίγουν επίσημα. Οι πάγκοι γεμίζουν με τα βλέμματα των καταναλωτών τόσο σε φρούτα και λαχανικά, όσο και στις τιμές τους. Περνάει ο κόσμος, ρωτάει τις τιμές, τις συγκρίνει με τους δίπλα και αποφασίζει από πού και τι θα ψωνίσει.
Η κρίση είναι στην ποσότητα
Το σίγουρο είναι ότι δε θα στερηθεί τα λαχανικά. «Βεβαία, τρώει ο κόσμος, απλά παίρνει λίγες ποσότητες γιατί χαλάνε, δε μπορεί να τα έχει στο ψυγείο του όπως παλιά που παίρνανε 10 – 10 τα κιλά.Η κρίση, δηλαδή, είναι στη ποσότητα. Δε θα περιοριστεί να πάρει τη μπανάνα ή το μήλο. Θα πάρει δυο μπανάνες και όχι ένα τσαμπί» συμπληρώνει η κ. Γριτσίπη.
Η ντομάτα να είναι από τις πρώτες επιλογές του καταναλωτή, το κόστος της οποίας αυτές τις μέρες βρίσκεται μεταξύ 1,2-1,50€ το κιλό. Υπάρχουν, όμως και πιο σπάνια και ακριβά ζαρζαβατικά που μπαίνουν στις σακούλες των πολιτών. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι και το σταμναγκάθι. Ένα σπάνιο, άγριο χορταρικό, το οποίο φυτρώνει πάνω σε αγκάθι, στη περιοχή της Κρήτης και κοστίζει 8-9€ το κιλό!
«Το παίρνει ο κόσμος, κυρίως οι μεγάλοι άνθρωποι. Κάνει καλό στην υγεία, στη χοληστερίνη, στο ζάχαρο, στη καρδιά, καθαρίζει τον οργανισμό. Δεν παίρνει, βέβαια, ένα κιλό, θα πάρει, όμως μισό», λέει η Αγγελική Γριτσίπη.
Κάπως έτσι, λοιπόν, κυλάει η μέρα στην λαχαναγορά. Κάποιοι επιλέγουν κλασικά ζαρζαβατικά, άλλοι τα πιο σπάνια.
Δεν λείπουν, βέβαια, καμιά φορά και τα άσχημα, όπως τα χαρακτηρίζει η κ. Γριτσίπη, γεγονότα, ανάμεσα στις όμορφα χρώματα των φρούτων και των λαχανικών.
«Μια φορά στο τόσο, θα ακουστούν και στις ειδήσεις, είδη να ελληνοποιούνται, όπως Γαλλικές πατάτες που τις ονομάζουν Αχαΐας, αυτά είναι άσχημα», τονίζει.
Πάντως, το σίγουρο είναι ότι μια βόλτα στη Λαχαναγορά μόνο γλυκές μυρωδιές θα σας γεμίσει, εκτός από τις φρέσκες και υγιεινές λιχουδιές που θα γεμίσουν το ψυγείο σας!
