Τι έχουμε:
- ½ κιλό τυρί μυζήθρα ανάλατη θρυμματισμένη
- 300γρ κρέμα γάλακτος
- 1 κυδώνι, ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο
- 5 κρόκους αβγών
- 1 φλιτζ. Αμυγδαλόψιχα, ασπρισμένη και τριμμένη
- ½ φλιτζ. μέλι
- 1 λαδόκολλα
Για τη σάλτσα:
- 1 κυδώνι ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κομματάκια
- ½ φλιτζ. μέλι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη, μαύρη
- ½ κουταλάκι γλυκάνισο, τριμμένο στη μύτη από το κουταλάκι
- μοσχοκάρυδο
Για το γαρνίρισμα:
Κανέλα
Τι κάνουμε:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τους κρόκους των αβγών, την αμυγδαλόψιχα, το κυδώνι και το μέλι.
- Ανακατεύουμε καλά, ώστε το μείγμα να γίνει ομογενές και στη συνέχεια, το ρίχνουμε σε μια φόρμα στρωμένη με τη λαδόκολλα.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.
- Κατόπιν, βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο, αφήνουμε τη μελόπιτα να κρυώσει λίγο και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να παγώσει.
- Λίγο πριν βάλουμε τη μελόπιτα από το ψυγείο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τη ζάχαρη, το μέλι, ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν και προσθέτουμε το κυδώνι και τα μπαχαρικά.
- Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Βγάζουμε τη μελόπιτα από το ψυγείο, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε, περιχύνοντας με 2-3 κουταλιές από τη σάλτσα και πασπαλίζοντας τα με κανέλα.
