Ήρθε το καλοκαίρι και μας γέμισε με τόσα χρωματιστά φρούτα και λαχανικά. Ένα καλοκαιρινό λαχανικό είναι και η μελιτζάνα!
Σήμερα θα δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε Μελιτζανοσαλάτα αλλιώς, με διαφορετικό τρόπο από το συνηθισμένο.
Υλικά
- 2-3 μελιτζάνες
- 1/2 φλιτζάνι ταχίνι ολικής
- 1/3 φλιτζάνι ή παραπάνω αν χρειαστεί χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αν χρειαστεί βάζουμε λίγο νερό
- 1 – 2 πιπεριές γλυκές ή καυτερές
- Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χαράζουμε τις μελιτζάνες πριν τις βάλουμε στο φούρνο. Αφού ψηθούν, τις ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε με το πιρούνι ή στο μούλτι .
Αφού κρυώσει η μελιτζάνα προσθέτουμε το μείγμα με την ταχίνι ολικής, λεμόνι, την ψιλοκομμένη πιπεριά και το σκόρδο. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και η μελιτζανοσαλάτα αλλιώς είναι έτοιμη!
Μπορείτε να την απολαύσετε σαν σαλάτα, σαν νηστίσιμο ελαφρύ γεύμα μαζί με κριθέρενιες φρυγανιές ή σαν ντιπ σε σάντουιτς. Καλή απόλαυση!
