Κατερίνα Καρακικέ / Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Τα σμέουρα, γνωστά και ως raspberries, αποτελούν έναν από τους πιο εντυπωσιακούς καρπούς της φύσης. Με το έντονο χρώμα, τη βελούδινη υφή και τη γλυκόξινη γεύση τους, δεν είναι απλώς ένα νόστιμο φρούτο, αλλά μια πραγματική «υπερτροφή». Η ιστορία τους είναι εξίσου γοητευτική: η επιστημονική τους ονομασία (Rubus idaeus) προέρχεται από το όρος Ίδη της Κρήτης, όπου […]

Στον κόσμο της σύγχρονης διαιτολογίας, η λέξη «επεξεργασμένο» έχει συχνά αρνητική χροιά. Ωστόσο, υπάρχει μια μεγάλη παρεξηγημένη κατηγορία: τα τρόφιμα εκείνα που στο μυαλό μας είναι «υγιεινά» ή «διαιτητικά», αλλά στην πραγματικότητα έχουν υποστεί τέτοια επεξεργασία που η θρεπτική τους αξία έχει αλλοιωθεί σημαντικά. Στο άρθρο αυτό, θα ξεκαθαρίσουμε τι σημαίνει ο όρος «επεξεργασμένο τρόφιμο»,

Σήμερα, η αναζήτηση εναλλακτικών πηγών ενέργειας που δεν διεγείρουν έντονα το νευρικό σύστημα αποτελεί κυρίαρχη τάση. Το MUD\WTR (Mud Water) έχει καταφέρει να ξεχωρίσει παγκοσμίως ως ένα λειτουργικό μείγμα που συνδυάζει την αρχαία βοτανολογία με τη σύγχρονη βιολογία. Η βασική του υπόσχεση εστιάζει στην παροχή εγρήγορσης χωρίς το «κρασάρισμα» της καφεΐνης, την υποστήριξη του ανοσοποιητικού

Η Βιολογική Αξία της Ωμοφαγίας στα Σταυρανθή Στο πεδίο της σύγχρονης Διατροφής και Διαιτολογίας, τα σταυρανθή λαχανικά, με κυριότερους εκπροσώπους το μπρόκολο και το κουνουπίδι, κατέχουν δεσπόζουσα θέση λόγω της υψηλής συγκέντρωσης δευτερογενών φυτοχημικών ενώσεων. Η απόφαση κατανάλωσής τους στην ωμή τους μορφή αποτελεί συχνά αντικείμενο συζήτησης. Η θερμική επεξεργασία επηρεάζει καθοριστικά τη βιοδιαθεσιμότητα των

Tiger Nut: Ο «Ξεχασμένος» Θησαυρός της Λειτουργικής Διατροφής και η Διατροφική του Υπεροχή Στην αναζήτηση των λεγόμενων υπερτροφών (superfoods), το Tiger Nut (Cyperus esculentus) κατέχει μια ιδιαίτερη θέση, καθώς παρά το όνομά του, δεν πρόκειται για ξηρό καρπό αλλά για έναν μικρό εδώδιμο κόνδυλο (βολβό). Γνωστό στην Ελλάδα ως κύπερη και παγκοσμίως ως συστατικό του παραδοσιακού ισπανικού ροφήματος horchata, το Tiger Nut αποτελεί αντικείμενο

Το νερό καρύδας, επίσης γνωστό ως χυμός καρύδας, είναι το ημιδιαφανές ή ημιδιαυγές υγρό που βρσκεται στο εσωτερικό μιας νεαρής καρύδας. Ο χυμός έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες, αλλά είναι πλούσιος σε ηλεκτρολύτες και μέταλλα. Τα τελευταία χρόνια, πολλοί αθλητές έχουν στραφεί στο νερό καρύδας ως εναλλακτική λύση στα ζαχαρούχα αθλητικά ποτά .

Τα noodles δεν είναι πλέον απλώς ένα γρήγορο γεύμα, αλλά ένα πεδίο έντονης διατροφικής έρευνας. Από τα παραδοσιακά σιταρένια ζυμαρικά μέχρι τις σύγχρονες εναλλακτικές από όσπρια ή ρίζες, η κατανόησή τους απαιτεί βαθιά ανάλυση της σύστασής τους. Πίνακας Μακροθρεπτικών Συστατικών (ανά 100g μαγειρεμένου προϊόντος) Η σωστή επιλογή ξεκινά από τους αριθμούς. Δείτε πώς συγκρίνονται τα δημοφιλέστερα είδη σε