Το ξινολάχανο είναι ένα από τα παλαιότερα παραδοσιακά τρόφιμα που συναντάμε σε πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες, από τη Γερμανία και την Πολωνία μέχρι τα Βαλκάνια και τη Μεσόγειο. Παρασκευάζεται με ζύμωση λευκού λάχανου σε αλάτι και, παρότι η εμφάνισή του είναι απλή και συχνά δεν του δίνουμε ιδιαίτερη σημασία στο τραπέζι, η διατροφική του αξία είναι […]
Ξινολάχανο: οφέλη για την υγεία και τρόπος παρασκευής στο σπίτι Read More »
Τα τελευταία χρόνια, τα μικροπλαστικά έχουν αναδειχθεί σε ένα από τα πιο ανησυχητικά ζητήματα δημόσιας υγείας και περιβάλλοντος. Η πλαστική ρύπανση δεν περιορίζεται πλέον σε εικόνες μολυσμένων θαλασσών ή ακτών. Mικροσκοπικά σωματίδια πλαστικού έχουν ανιχνευθεί στον αέρα που αναπνέουμε, στο νερό που καταναλώνουμε και σε πλήθος τροφίμων που φτάνουν καθημερινά στο τραπέζι μας. Η διαπίστωση
Μικροπλαστικά στα τρόφιμα: Τι γνωρίζουμε και πόσο πρέπει να ανησυχούμε; Read More »
Η ζάχαρη έχει γίνει ένας από τους πιο διαδεδομένους και επικίνδυνους εθισμούς της σύγχρονης εποχής. Κρυμμένη σε σχεδόν κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο και ποτό που καταναλώνουμε. Ενώ η γλυκιά γεύση της ζάχαρης μπορεί να φαίνεται αθώα, η επιστήμη έχει αποκαλύψει ότι η υπερκατανάλωσή της συνδέεται με μια σειρά σοβαρών προβλημάτων υγείας, από τη παχυσαρκία και τον
Ζάχαρη – Δώσε Οριστικό Τέλος σε Αυτόν τον Εθισμό Read More »
Το ρύζι αποτελεί βασικό τρόφιμο για περισσότερους από τους μισούς ανθρώπους στον πλανήτη καθώς είναι οικονομικό, ευέλικτο, εύκολο στην προετοιμασία και αποτελεί σημαντική πηγή ενέργειας. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχει προκύψει ένα ζήτημα που απασχολεί τους επιστήμονες και τους καταναλωτές: η παρουσία αρσενικού στο ρύζι. Αλλά τι ακριβώς είναι το αρσενικό, γιατί βρίσκεται στο ρύζι
Αρσενικό στο ρύζι: Πώς να το αποφύγεις Read More »
Ένα από τα πιο κοινά ζητήματα που αντιμετωπίζουν όσοι προσπαθούν να διαχειριστούν το βάρος τους δεν είναι η στέρηση από «απαγορευμένα» τρόφιμα. Είναι η διαρκής αίσθηση πείνας που νιώθουν κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ο κορεσμός, δηλαδή η αίσθηση πληρότητας που μας κρατά χορτάτους μεταξύ των γευμάτων, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των
15 τροφές που σε κρατούν χορτάτο για ώρες, Τροφές Που Προκαλούν Κορεσμό Read More »
Οι τροφικές αλλεργίες αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα της σύγχρονης διατροφικής επιστήμης και δημόσιας υγείας. Δεν περιορίζονται σε μια απλή ενόχληση. Μπορούν να εκδηλωθούν με ευρύ φάσμα συμπτωμάτων, από ήπιο κνησμό, εξανθήματα και γαστρεντερικές διαταραχές έως σοβαρές, απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις όπως η αναφυλαξία. Τα τελευταία χρόνια η επίπτωση των τροφικών αλλεργιών παρουσιάζει
Αλλεργιογόνα τρόφιμα: ποια είναι; Read More »
Η φλεγμονή είναι ένας από τους πιο παρεξηγημένους όρους στην υγεία και τη διατροφή. Οι περισσότεροι την αντιλαμβάνονται μόνο ως κάτι αρνητικό, έναν εχθρό που πρέπει να εξαλειφθεί. Στην πραγματικότητα, όμως, η φλεγμονή είναι ένας μηχανισμός-κλειδί για την επιβίωση: είναι η άμεση απάντηση του οργανισμού σε έναν τραυματισμό, σε μία λοίμωξη ή σε έναν εξωτερικό
Αντιφλεγμονώδης Διατροφή: Όλα όσα Πρέπει να Γνωρίζετε Read More »
Η κινητικότητα του εντέρου είναι η φυσιολογική διαδικασία με την οποία ο πεπτικός σωλήνας προωθεί την τροφή, τα υγρά και τα απόβλητα με ρυθμικές συστολές (περισταλτισμός). Όταν αυτή η λειτουργία μειώνεται, το έντερο αδειάζει πιο αργά. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι σκληρά και ξηρά κόπρανα, λιγότερες κενώσεις, αίσθημα βάρους ή φουσκώματος και σε αρκετές περιπτώσεις δυσκοιλιότητα.
Μειωμένη κινητικότητα του εντέρου: ποιές τροφές την αυξάνουν; Read More »
Τα αντιπηκτικά φάρμακα, γνωστά και ως «αραιωτικά αίματος», είναι σκευάσματα που επιβραδύνουν τη διαδικασία της πήξης του αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων. Οι θρόμβοι μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές ιατρικές επιπλοκές, όπως αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο, πνευμονική εμβολή και έμφραγμα του μυοκαρδίου. Τα αντιπηκτικά δεν διαλύουν τους ήδη υπάρχοντες θρόμβους αλλά εμποδίζουν τη μεγέθυνσή τους και
Αντιπηκτικά: Ποιες τροφές απαγορεύονται; Read More »
Το μηλόξυδο, γνωστό διεθνώς ως apple cider vinegar (ACV), αποτελεί προϊόν ζύμωσης των σακχάρων του χυμού μήλου. Αρχικά μετατρέπονται σε αλκοόλη μέσω αλκοολικής ζύμωσης και στη συνέχεια, με τη δράση βακτηρίων του γένους Acetobacter, η αλκοόλη οξειδώνεται σε οξικό οξύ. Το τελικό προϊόν περιέχει κυρίως οξικό οξύ, ενώ μπορεί να εμπεριέχει σε μικρές ποσότητες και άλλες
Μηλόξυδο για Αδυνάτισμα: Αλήθεια ή Μύθος; Read More »
