Το τυρί cottage προέρχεται από αγελαδινό γάλα. Έχει ήπια γεύση και κρεμώδη υφή, ενώ συνήθως περιέχει σβόλους.
Το τυρί cottage παρασκευάζεται με την προσθήκη ενός οξέος π.χ. ξύδι ή μιας προβιοτικής καλλιέργειας, στο παστεριωμένο γάλα, για να διαχωριστούν τα στερεά του γάλακτος (τυρόπηγμα) από τα υγρά του γάλακτος (ορός). Αφού σχηματιστεί το τυρόπηγμα, κόβεται, μαγειρεύεται και πιέζεται απαλά για να αφαιρεθεί η επιπλέον υγρασία. Στη συνέχεια, απομακρύνεται ο ορός γάλακτος και προστίθεται αλάτι.
Όσον αφορά στη θρεπτική του αξία:
- Είναι χαμηλό σε θερμίδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι παρασκευάζεται από γάλα χαμηλών λιπαρών. Έτσι, 100 g cottage παρέχουν λιγότερες από 100 θερμίδες, σε σύγκριση με 100 g φέτας που παρέχουν περίπου 250 θερμίδες, αποτελώντας μια καλή επιλογή για κάποιον που στοχεύει στην απώλεια βάρους.
- Είναι χαμηλό σε λιπαρά. Όπως είπαμε παραπάνω, παρασκευάζεται από γάλα χαμηλών λιπαρών, έτσι είναι καλή επιλογή για κάποιον που θέλει να μειώσει την πρόσληψη λιπαρών μέσω της διατροφής. Οι περισσότερες μάρκες cottage περιέχουν 2-4% λιπαρά. Ωστόσο, θέλει προσοχή, γιατί σε πολλά προϊόντα προστίθεται κρέμα γάλακτος, προκειμένου να έχει ακόμα πιο κρεμώδη υφή.
- Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ταυτόχρονα οι χαμηλές του θερμίδες, το καθιστούν εξαιρετική τροφή για άτομα που κάνουν διατροφή, αφού αυξάνει τον κορεσμό και για άτομα που αθλούνται και στοχεύουν στην αύξηση της μυϊκής μάζας.
- Περιέχει αρκετό αλάτι: Παρόλο που όταν το δοκιμάζει κανείς θεωρεί ότι πρόκειται για ένα ανάλατο τυρί, η αλήθεια είναι ότι τα περισσότερα cottage που θα βρεις στην αγορά έχουν μέτρια έως και υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Έτσι, απαιτείται προσοχή στην κατανάλωση, από κάποιον που θέλει να μειώσει την πρόσληψη αλατιού.
- Περιέχει λακτόζη: Συγκριτικά με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχει μικρότερη ποσότητα λακτόζης. Παρόλα αυτά, άτομα με δυσανεξία ή ευαισθησία στη λακτόζη καλό θα ήταν να προτιμήσουν κάποιο άλλο είδος τυριού.
Το στοιχείο που κάνει το cottage τόσο ενδιαφέρον, είναι ότι λόγω της γεύσης και της υφής του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκές και αλμυρές παρασκευές, αποδίδοντας λίγες θερμίδες και παρέχοντας μια ικανοποιητική ποσότητα πρωτεΐνης.
Πάρε μερικές ιδέες, πως μπορείς να το εντάξεις στη διατροφή σου:
- Ως topping σε πράσινη σαλάτα ή ντοματοσαλάτα
- Αντί για γιαούρτι, με φρούτα και ξηρούς καρπούς
- Πάνω στο ψωμί ή στη φρυγανιά, σαν άλειμμα σε συνδυασμό με μέλι ή μαρμελάδα
- Πάνω στο ψωμί ή στη φρυγανιά, σαν άλειμμα σε συνδυασμό με ντοματίνια ή αβοκάντο
- Σε αλμυρές συνταγές, αντί για φέτα, τυρί κρέμα ή κρέμα γάλακτος, όπως για παράδειγμα ζυμαρικά με cottage και μανιτάρια
- Σε γλυκές συνταγές, αντί για γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, όπως για παράδειγμα παγωτό από cottage και φυστικοβούτυρο
