Η σούπα αυγολέμονο είναι νόστιμη, θρεπτική, μας ζεσταίνει και μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγη ώρα με λίγα και απλά υλικά ανακουφίζοντας μικρούς και μεγάλους που ταλαιπωρούνται από κρυολόγημα.
Αν είστε από τους τυχερούς και διαθέτετε και ντόπιο κοτόπουλο, λεμόνια και αυγά τότε απλά απολαύστε την.
Υλικά που θα χρειαστείτε για την σούπα αυγολέμονο
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
- 2 καρότα
- 2 αυγά
- 1 κούπα ρύζι για σούπα
- ½ κούπα χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε την σούπα αυγολέμονο
Βράζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μαζί με τα καρότα για 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό. Μέσα στο ζωμό προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο.
Σε ένα μπλέντερ λιώνουμε τα βρασμένα καρότα και ξεκινάμε τη διαδικασία για το πολυπόθητο αυγολέμονο. Χτυπάμε τα 2 ασπράδια μέχρι να πετύχουμε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τους κρόκους και τον χυμό από το λεμόνι.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το ζωμό από το κοτόπουλο μέχρι να έρθει το μείγμα στην ίδια θερμοκρασία με τη σούπα αυγολέμονο. Στο τέλος προσθέτουμε και τα λιωμένα καρότα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εφόσον η σούπα με το ρύζι έχει βράσει προσθέτουμε και το μίγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμα λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε εφόσον θέλουμε επιπλέον αλάτι και λεμόνι και σερβίρουμε συνοδεύοντας με σαλάτα και κοτόπουλο.
