Φέτα η Ελληνική

Η φέτα είναι το πιο γνωστό Ελληνικό τυρί παγκοσμίως το οποίο παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή συνδυασμό πρόβειου με κατσικίσιο. 

Έχει καθαρό λευκό χρώμα, μαλακή υφή και μια ελαφρά αλμυρή και υπόξινη γεύση η οποία ταιριάζει απόλυτα σε πολλές συνταγές φαγητών όπως επίσης συνοδεύει και σαλάτες. Διατηρείται σε άλμη και υπολογίζεται πως η μέση ετήσια κατανάλωσή της στην Ελλάδα είναι περίπου 12 κιλά/άτομο. 

Η φέτα έχει πρωταρχική θέση στις επιλογές μας, όχι μόνο για την όμορφη και ιδιαίτερη γεύση της, αλλά και για τη διατροφική της αξία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

100 γραμμάρια φέτα περιλαμβάνουν 250 θερμίδες και τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

Πόσα λιπαρά και νάτριο έχει η φέτα

Μαζί με το ανθότυρο και την μυζήθρα, η φέτα είναι από τα τυριά με τα χαμηλότερα λιπαρά, περίπου 20%, ενώ το ποσοστό των κίτρινων τυριών φτάνει το 40%.

Η μερίδα των 60g φέτας περιέχει 12,1g λίπους εκ των οποίων τα 8,22 είναι κορεσμένα. Παρόλο όμως που ανήκει στην κατηγορία των χαμηλότερων σε λιπαρά τυριών, η Ελληνική Διαβητολογική Εταιρία (ΕΔΕ) συστήνει στους διαβητικούς να περιορίζονται οι μεγάλες ποσότητες φέτας και να προτιμώνται τα λευκά τυριά με ακόμη λιγότερα λιπαρά όπως είναι το ανθότυρο ή το τυρί cottage.

Επιπλέον, καλό είναι να πλένεται πριν καταναλωθεί, ώστε να αφαιρείται το Νάτριο από την άλμη. Η μερίδα της φέτας έχει 864 mg Νατρίου τη στιγμή που μια μέτρια άναλος δίαιτα επιτρέπει 1000-2000 mg Νατρίου ημερησίως. Καταλαβαίνουμε λοιπόν πως εκτός από τους διαβητικούς, και εκείνοι που έχουν αυξημένη αρτηριακή πίεση θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με τις ποσότητες φέτας που καταναλώνουν.

Ποιοί πρέπει να περιορίσουν την φέτα

Περιορισμός στην ημερήσια κατανάλωσή της και γενικότερα γαλακτοκομικών με πλήρη λιπαρά ισχύει και για τα άτομα που έχουν υψηλή χοληστερόλη καθώς τους συστήνεται να ακολουθούν μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά, ιδίως κορεσμένα, νάτριο και να μειώσουν την πρόσληψη της διαιτητικής χοληστερόλης.

Δεν είναι ανάγκη να αφαιρεθεί τελείως από το εβδομαδιαίο διαιτολόγιο η φέτα. Μπορεί να καταναλώνεται σε μικρότερες ποσότητες και συχνότητα, ανάλογα βέβαια και με τις συστάσεις του γιατρού και του διαιτολόγου ανά περίπτωση. Μη διστάσετε να ζητήσετε από ένα διαιτολόγο να σας εκπαιδεύσει στο να μελετάτε τις διατροφικές ετικέτες. Στους περισσότερους ίσως να φαίνεται κάτι δύσκολο ή άγνωστο αλλά θα σας γλυτώσει σε πολλές περιπτώσεις από περίσσια θερμίδων, νατρίου ή λιπαρών, ειδικά εάν υπάρχει κάποια σχετική ασθένεια.

Βιβλιογραφία

• Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών http://www.aua.gr
• Εθνική Επιτροπή Γάλακτος Ελλάδος http://sfrang.com
• EUFIC European Food Information Council http://www.eufic.org
• Πίνακες σύνθεσης τροφίμων και ελληνικών φαγητών – Αντωνία Τριχοπούλου
• USDA National Agricultural Library http://ndb.nal.usda.gov
• Ελληνική Διαβητολογική Εταιρία www.ede.gr
• American Heart Association http://www.heart.org