‘Ξεδιψάει, δροσίζει, αναζωογονεί!’
Όσοι την έχουν δοκιμάσει, της αποδίδουν τόσες ιδιότητες που θα χρειάζονταν πολλές σελίδες για να απαριθμηθούν. Αν και η Κομπούχα (Kombucha) δεν είναι πολύ γνωστή στα μέρη μας, χρονολογείται 2.000 χρόνια πριν. Στην πραγματικότητα, oι ‘θαυματουργές’ ιδιότητες της κομπούχα έφτασαν στο δυτικό κόσμο από την Ανατολή και διαδόθηκαν από στόμα σε στόμα μέσω της εμπειρικής χρήσης, καθώς δεν έχουν ακόμα πραγματοποιηθεί επιστημονικές έρευνες που να τις επιβεβαιώνουν.
Τι είναι η κομπούχα;
Με απλά λόγια θα λέγαμε πως είναι ένα ζυμωμένο τσάι γεμάτο με προβιοτικά, αντιοξειδωτικά και πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα συστατικά του είναι απλά. Είναι τσάι + νερό + ζάχαρη + μια καλλιέργεια ζύμωσης που γίνεται από προηγούμενες παρτίδες και αντιπροσωπεύει τη συμβιωτική αποικία βακτηρίων και ζύμης.
Ειδικότερα, πρόκειται για ένα ζυμομύκητα που αναπτύσσεται σε διάλυμα μαύρου ή πράσινου τσαγιού και ζάχαρης με τη βοήθεια «μαγιάς» (που συνήθως είναι υγρό από προηγούμενη ζύμωση, ή αν δεν υπάρχει, χρησιμοποιείται αποσταγμένο ξίδι). Μέσω της ζύμωσης του μύκητα απελευθερώνονται πολλές θρεπτικές ουσίες, μεταξύ των οποίων, προβιοτικά στοιχεία που συμβάλλουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην εξισορρόπηση της λειτουργίας του ήπατος.
Η διατροφική της αξία;
Η Κομπούχα έχει φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο, καθώς θεωρείται θρεπτική και θεραπευτική για διάφορα προβλήματα υγείας.
- Περιέχει βακτηρίδια με μεγάλη θρεπτική αξία για τον οργανισμό, καθώς και ένζυμα, οργανικά οξέα και βιταμίνες.
- Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σε μεγαλύτερες ποσότητες τις Β1, Β2, Β6 και Β12, που τονώνουν τον οργανισμό, συμβάλλουν στο μετασχηματισμό των λιπών και των πρωτεϊνών και παίζουν καταλυτικό ρόλο στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Περιέχει βιταμίνη C, που είναι γνωστή για την αποτοξινωτική της δράση και τα οφέλη της στο ανοσοποιητικό σύστημα.
- Είναι πλούσια σε οργανικά οξέα, μεταξύ των οποίων συγκαταλέγονται το γαλακτικό οξύ, που ρυθμίζει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, το οξικό οξύ, που θεωρείται αντισηπτικό και αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, το γλυκουρονικό οξύ, που έχει αποτοξινωτικές ιδιότητες, το βουτυρικό οξύ, που προστατεύει τα τοιχώματα των εντέρων, τα αμινοξέα, που είναι δομικά συστατικά των πρωτεϊνών και από τα οποία παράγονται ζωτικής σημασίας ένζυμα και άλλα, εξίσου σημαντικά για τον οργανισμό μας, οργανικά οξέα.
Τι ιδιότητες θεωρείται πως φέρει;
- Αποτοξινώνει τον οργανισμό και συμβάλλει στην απομάκρυνση των επιβλαβών βαρέων μετάλλων. Αυτό το μείγμα περιέχει γλυκουρονικό οξύ και είναι εξαιρετικό λόγω των αποτοξινωτικών ιδιοτήτων του, καθώς ενώνεται με τις τοξίνες που υπάρχουν στο σώμα και τις μετατρέπει σε διαλυτούς σχηματισμούς ώστε το σώμα να μπορεί να τους αποβάλλει.
- Ρυθμίζει και εξισορροπεί τη λειτουργία του ήπατος.
- Ρυθμίζει το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους.
- Βοηθά στη μείωση των πόνων στις αρθρώσεις.
- Βοηθά την πέψη, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
- Βοηθά σε παθήσεις του εντέρου, καθώς αποτελεί μεγάλη πηγή προβιοτικών και υγιών βακτηρίων.
- Γενικά λειτουργεί ως θαυμάσιο τονωτικό του οργανισμού και υποστηρίζει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
Έχει καφεΐνη;
Η διαδικασία ζύμωσης ‘μεταβάλλει τα μόρια καφεΐνης’ και έτσι η δράση της καφεΐνης είναι λιγότερο ισχυρή ακόμα και από ότι βρίσκεται στο φρέσκο τσάι.
Και για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη;
Πράγματι η φόρμουλα για την παρασκευή της κομπούχα απαιτεί ζάχαρη, όμως η ζάχαρη είναι απαραίτητη για να αναπτύξει την καλλιέργεια των βακτηρίων και να βοηθήσει με τη διαδικασία ζύμωσης. Η κομπούχα στην πραγματικότητα ‘τροφοδοτείται’, δεν γλυκαίνεται με ζάχαρη. Μετά από κάποιο χρόνο ζύμωσης, δεν έχουν απομείνει, παρά ιχνοστοιχεία ζάχαρης.
Τι γεύση έχει και πώς καταναλώνεται;
Η Κομπούχα έχει γεύση ξινή και ‘ξιδένια’ που θυμίζει μηλόξυδο και αυτό ίσως αποτρέπει κάποιους από την κατανάλωση της. Με άρωμα φρεσκάδας και φυσικά αφρώδης, η Κομπούχα Karma έχει ευχάριστη και ήπια όξινη γεύση.
Μπορεί να καταναλωθεί ως ένα αναζωογονητικό ρόφημα με λίγες θερμίδες οποιαδήποτε στιγμή. Αρκετοί την προτιμούν το πρωί ως ένα αναζωογονητικό ρόφημα, κάποιοι την καταναλώνουν αντί για κρύο τσάι και άλλοι την επιλέγουν ως ένα δροσιστικό αναψυκτικό. Οι φυσαλίδες του δυναμωτικού αυτού ποτού σίγουρα την καθιστούν μια εξαιρετική εναλλακτική σόδας και αναψυκτικού, συμβάλλοντας στο αίσθημα της χώνεψης.
Μπορείτε να τη βρείτε σε 4 υπέροχες γεύσεις: ‘Πράσινο Τσάι’, ‘Λεμόνι’, ‘Τζίντζερ’, ‘Σμέουρο’.
Η Κομπούχα Karma είναι βιολογική, raw (ωμή), χωρίς γλουτένη – vegan – μη παστεριωμένη- Fairtrade.
Πού θα την αναζητήσετε;
Αναζητήστε την σε καταστήματα βιολογικών ειδών ή απευθυνθείτε στην GreenBay για να βρείτε το πλησιέστερο κατάστημα κοντά σας. www.greeenbay.gr
Για περισσότερες πληροφορίες δείτε εδώ!
Ζητήστε από τον πλησιέστερο συνεργάτη διαιτολόγο της επιστημονικής ομάδας ΔΙΑΤΡΟΦΗ τον εκπτωτικό κωδικό που θα σας παρέχει έκπτωση 10% σε κάθε αγορά σας από το e-shop www.biosophy.gr
