Τα περισσότερα περιστατικά τροφογενών λοιμώξεων από κατανάλωση ιχθυηρών οφείλονται σε ιούς και βακτήρια. Η κατανάλωση ωμών ψαρικών, όπως το σούσι, ο σολομός, η ρέγγα κ.ά. στα οποία δεν υπήρξε προηγούμενη θερμική επεξεργασία ή η κάπνισή τους ήταν αποτυχημένη μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση από διάφορα παράσιτα. Οι διοξίνες απειλούν τα ψάρια αλλά και τον άνθρωπο […]
Βαρέα μέταλλα και κατανάλωση ψαριών Read More »
Τι πρέπει να γνωρίζουμε για την κατανάλωση ψαριών και τα βαρέα μέταλλα Τα περισσότερα περιστατικά τροφογενών λοιμώξεων από κατανάλωση ιχθυηρών οφείλονται σε ιούς και βακτήρια. Η κατανάλωση ωμών ψαρικών, όπως το σούσι, ο σολομός, η ρέγγα κ.ά. στα οποία δεν υπήρξε προηγούμενη θερμική επεξεργασία ή η κάπνισή τους ήταν αποτυχημένη μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση
Επικίνδυνη ή όχι η κατανάλωση ψαριών; Read More »
Φώτο Πόσο καλά γνωρίζουμε να χειριζόμαστε τα τρόφιμα με ασφάλεια. Πολλές φορές νομίζουμε ότι τα μεταχειριζόμαστε προσεκτικά, αλλά στην ουσία μπορεί να εκθέτουμε τον εαυτό μας σε διάφορους κινδύνους. Παρακάτω θα ακολουθήσουν κάποιες συμβουλές, ώστε να προστατέψουμε ακόμα περισσότερο τον εαυτό μας και την οικογένειάς μας. Ας ξεκινήσουμε με το ψυγείο Συνήθως μέσα σε κάθε
Ασφαλείς χειρισμοί τροφίμων στο σπίτι Read More »
Οι περισσότεροι από μας όταν ακούμε τη λέξη υδράργυρος, το μυαλό μας πάει στα θερμόμετρα ,στις λάμπες φθορισμού ή και στα σφραγίσματα των δοντιών μας. Γνωρίζουμε άραγε, το πόσο επικίνδυνο είναι για την υγεία μας, όταν υπάρχει μέσα στο σπίτι μας μια λάμπα φθορισμού ή ακόμα χειρότερα όταν μέσω της διατροφής περνάει στον οργανισμό μας;
Υδράργυρος (Hg) στα τρόφιμα Read More »
Όποιος κοιτάξει έναν γεωφυσικό χάρτη της Ελλάδας θα δει μέσα στο πολύ… καφέ (τους πολλούς ορεινούς όγκους) πολύ… μπλε (τα πολλά ποτάμια και λίμνες, τα μεγαλύτερα εκ των οποίων εντοπίζονται κυρίως στα βόρεια της χώρας μας). Με τη σημερινή εικόνα που παρουσιάζουν όμως τα επιφανειακά ύδατα της Ελλάδας, ίσως στο μέλλον θα ήταν καλύτερα να
Υπολείμματα φυτοφαρμάκων Read More »
Ακούμε αρκετούς να υποστηρίζουν πως τα βιολογικά τρόφιμα υπερέχουν ξεκάθαρα σε σχέση με τα συμβατικά. Και σίγουρα ως ένα βαθμό δεν έχουν άδικο. Τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο εύγεστα, έχουν εντονότερο άρωμα και θυμίζουν περισσότερο τα φρούτα και τα λαχανικά από το μπαξέ της γιαγιάς για όσους τουλάχιστον είχαν την τύχη να γευτούν κάποτε. Τι
Βιολογικά τρόφιμα εναντίον συμβατικών. Read More »
Η ζάχαρη αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο φρουκτόζης. Ανήκει στην κατηγορία των υδατανθράκων, μια ομάδα οργανικών ενώσεων που αποτελούνται από τρία στοιχεία: άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Οι υδατάνθρακες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας στον οργανισμό μας. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται στο φαγητό για να του δώσει γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Είναι απαραίτητη στην
Ζάχαρη και υποκατάστατα Read More »
Συντηρητικά τροφίμων χαρακτηρίζουμε τις ουσίες που προσθέτουμε σε τρόφιμα για την παρασκευή, συντήρηση και βελτίωση της γεύσης και εμφάνισης τους. Τα πρόσθετα – συντηρητικά τροφίμων σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τις ισχύουσες διατάξεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης αναγράφονται υποχρεωτικά στις συσκευασίες με το γράμμα Ε και ένα τριψήφιο αριθμό. Κάποιες φορές μπορεί να
Συντηρητικά Τροφίμων… Είναι αναγκαία η χρήση τους; Read More »
