To ροδάκινο είναι ένα καλοκαιρινό φρούτο με πορτοκαλοκίτρινη ή λευκή σάρκα και κιτρινικόκκινη φλούδα, το οποίο συνήθως καταναλώνεται:
- νωπό,
- κομπόστα,
- μαρμελάδα
- λικέρ,
- αναψυκτικό,
- χυμό είτε μόνο του είστε σε ανάμιξη με κάποιο άλλο φρούτο
- στη ζαχαροπλαστική ή την μαγειρική
Διατροφική αξία
Το ροδάκινο είναι καρπός πλούσιος τόσο σε νερό όσο και σε βιταμίνες C, Α, β-καροτένιου, Κ, Ε , φολικό , χολίνη, αλλά και σε μικρή ποσότητα πρωτεΐνης . Τα ροδάκινα περιέχουν σάκχαρα, ιχνοστοιχεία όπως Χαλκό Cu ,ασβέστιο Ca, σίδηρο Fe, μαγνήσιο Mg, φώσφορο P, κάλιο K, ψευδάργυρο Zn, μαγγάνιο Mn, σελήνιο Se, φθόριο F, οργανικά οξέα και φυτικές ίνες.
Οφέλη από το ροδάκινο:
- Η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C αυξάνει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Τα καροτενοειδή και η βιταμίνη Α προλαμβάνουν τα προβλήματα οράσεων, βοηθούν στην διατήρηση υγιών βλεννογόνων και διασφαλίζουν την φυσιολογική ανάπτυξη και αναπαραγωγή.
- Αποτελούν πηγή φαινολικών οξέων , φλαβονοειδών και ανθοκυανίδών ενισχύοντας την αντιοξειδωτική,την αντιφλεγμονώδη , αντικαρκινική δράση στο φρούτο αυτό.
- Τα φλαβονοειδή είναι γνωστά για την αντιμικροβιακή και νευροπροστατευτική δράση.
- Προάγουν την ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης με στόχο την καρδιαγγειακή προστασία η οποία επιτυγχάνεται λόγο της υψηλής περιεκτικότητας του σε κάλιο.
- Το μαγνήσιο που περιέχουν προάγει στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη σύσπαση των μυών.
- Η περιεκτικότητά τους σε φρουκτόζη τα κατατάσσουν σε ένα φρούτο υψηλής περιεκτικότητας σε FODMAP. Όσο πιο ώριμα είναι τα ροδάκινα τόσο πιο ψηλή η περιεκτικότητά τους σε FODMAP.
Η διατροφική αξία από το ροδάκινο καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τις διαφορετικές ποικιλίες και τα διαφορετικά χαρακτηριστικά του.
Βιβλιογραφία
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169928/nutrients
- Kim JH;Kim SH;Park HW;Cho SH;Chang YS; (no date) Oral allergy syndrome in birch pollen-sensitized patients from a Korean University Hospital, Journal of Korean medical science. U.S. National Library of Medicine. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30093847/ (Accessed: March 8, 2023).
- Noratto, G. et al. (2014) “Polyphenolics from peach (prunus persica var. Rich Lady) inhibit tumor growth and metastasis of MDA-MB-435 breast cancer cells in vivo,” The Journal of Nutritional Biochemistry, 25(7), pp. 796–800. Available at: https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2014.03.001.
- Sun, M. et al. (2022) “Amino acid profiles in Peach (prunus persica L.) fruit,” Foods, 11(12), p. 1718. Available at: https://doi.org/10.3390/foods11121718.
