Ενώ ξεκίνησε να γίνει πατάτες φούρνου με τον κλασσικό τρόπο, τελικά ήρθε έμπνευση. Όταν μαγειρεύεις με αγάπη γίνονται θαύματα τελικά!
Υλικά για 4 άτομα
- 4 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες
- 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 10 μανιτάρια champignon κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες
- 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
- 10 ντοματίνια κομένα στη μέση
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- Χυμό από ένα λεμόνι
- Χυμό από ένα μανταρίνι
- Ρίγανη και θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι
- 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μέτριο ταψί κουζίνας και ένα φλιτζάνι νερό.
Ανακατέψτε και σκεπάστε με ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ένα αλουμινόχαρτο για να σταθεροποιηθεί το χαρτί. Ψήστε για μία ώρα στους 180 βαθμούς με ή χωρίς αέρα.
Συνοδεψτε με μια πράσινη σαλάτα και ελιές για ένα απολύτως χορτοφαγικό – νηστίσιμο πιάτο. Βέβαια, και το τυρί ταιριάζει επίσης.
Καλή απόλαυση!
