Οι Ρεθυμνιώτισσες έχουν πάντα στο σπίτι τους μυζηθροπιτάκια έτοιμα για τηγάνισμα. Έχουν την ευχέρεια να φτιάχνουν εύκολα τη ζύμη την περίοδο που υπάρχει άφθονη μυζήθρα, το μαλακό ανάλατο τυρί της Κρήτης, και να αποθηκεύουν τα πιτάκια στον καταψύκτη. Μπορείτε, όμως, να χρησιμοποιήσετε μαλακά ανάλατα τυριά του τόπου σας και ζύμη από το σούπερ μάρκετ.
Υλικά για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 ποτηράκι ρακή, για να γίνει αφράτη
- Λίγο αλάτι
- Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί (περίπου 2 ποτήρια)
Υλικά για τη γέμιση
- ένα κιλό μυζήθρα στραγγισμένη
- ένα χτυπημένο αβγό
- Δυόσμο ή μέντα
Εκτέλεση
Ανοίγουμε μέτριο φύλλο και χαράσσουμε στρογγυλά κομμάτια μ’ ένα μεγάλο ποτήρι. Ανακατεύουμε τα υλικά και βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε στρογγυλό ζύμης. Διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και πιέζουμε τις άκρες μ’ ένα πιρούνι για να κολλήσουν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα πιτάκια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Tα μυζηθροπιτάκια σερβίρονται με μέλι ή ζάχαρη και συνοδεύονται με κρύα ρακή.
ΠΡΟΣΟΧΗ: η συνταγή λόγω του τυριού και του τηγανίσματος εχει πολλά λιπαρά
