Το Αρνίσιο κρέας είναι ένας τύπος κόκκινου κρέατος. Προέρχεται από τα νεαρά αρνιά που βρίσκονται στο πρώτο χρόνο της ζωής τους. Είναι γνωστά ως αρνάκι γάλακτος. Το αρνίσιο κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες μεταλλικά στοιχεία και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης.
Διατροφική αξία
Το αρνίσιο κρέας είναι γνωστό για την υψηλή του διατροφική αξία. Και εδώ θα δούμε αναλυτικότερα κάποιες από τις ιδιότητες και τα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό:
Πρωτεΐνες: Τα αρνί περιέχει περίπου το 25-26% πρωτεΐνης στο μαγειρεμένο κρέας, δίνοντας στον οργανισμό τα απαραίτητα αμινοξέα για την σωστή ανάπτυξη και διατήρηση του σώματος.
Βιταμίνη Β12: είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12 που είναι απαραίτητη για την υγεία του νευρικού συστήματος και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Νιασίνη(Β3): Βοηθάει στην παραγωγή ενέργειας από τα τρόφιμα και στην υγεία του δέρματος.
Ριβοφλαβίνη (Β2): βοηθά στην υγεία του δέρματος και των ματιών και στην μετατροπή των τροφών σε ενέργεια.
Πυριδοξινή(Β6): Βοηθάει στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών και είναι σημαντική στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
Σίδηρο: Περιέχει σημαντικές ποσότητες σιδήρου, για την μεταφορά και οξυγόνου στο αίμα και στην παραγωγή ενέργειας.
Ψευδάργυρο: Το αρνίσιο κρέας είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, βοηθά στην σωστή λειτουργεία πολλών ενζύμων, είναι απαραίτητος για την κυτταρική ανάπτυξη και επούλωση των πληγών και συμβάλει στην καλή υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Σελήνιο: Το σελήνιο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες.
Φωσφόρος: Είναι απαραίτητος για την υγεία των οστών, δοντιών, καθώς και την παραγωγή (ΑΤΡ) μια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα.
Λιπαρά : Περιέχει ένα μείγμα κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολύ ακόρεστα λιπαρά με συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA) να συνδέεται με οφέλη όπως η μείωση της μάζας του λίπους.
Το αρνίσιο κρέας έχει και μερικά μειονεκτήματα που πρέπει να τα έχουμε υπόψιν:
Κορεσμένα λιπαρά: Περιέχει κορεσμένα λιπαρά που αν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη (LDL) και να επηρεάσουν αρνητικά την καρδιαγγειακή υγεία.
Θερμίδες: είναι πλούσιο σε θερμίδες, είναι αντίθετο με τους στόχους διατροφής για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος.
Χοληστερίνη: μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα χοληστερίνης, η οποία όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητές μπορείς να είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξή καρδιακών παθήσεων.
Πουρίνες: Είναι πλούσιο σε πουρίνες οι οποίες μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα του ουρικού οξέος στο αίμα, προκαλώντας ουρική αρθρίτιδα.
Η διατροφική αξία στα 100 γραμμάρια ψητού αρνιού :
– 258 θερμίδες
– 57% νερό
– 25,6 γρ. πρωτεΐνη
– 15,6 γρ. λιπαρά
Συμπερασματικά
Είναι σημαντικό το αρνίσιο κρέας να ενσωματώνεται σε μια ισορροπημένη διατροφή και να καταναλώνεται με μέτρο γιατί είναι ευεργετικό για ανθρώπους που προσέχουν το σώμα τους και θέλουν να δώσουν όγκο, οι αθλητές που προσπαθούν να επανέλθουν μετά από τραυματισμό και ανθρώπους μετά από επεμβάσεις.
Το αρνίσιο κρέας είναι δημοφιλές κατά την περίοδο του Πάσχα.
Βιβλιογραφία
https://carespot.gr/blog/arnisio-kreas-oi-8ermides-h-diatrofikh-a3ia-kai-ta-ofelh-gia-thn-ygeia.
https://www.diaitologia.gr/arnisio-kreas/.
