Μελομακάρονα με στέβια! Μια εξαιρετική εκδοχή της αγαπημένης όλων Χριστουγεννιάτικης λιχουδιάς.
Η συγκεκριμένη πρόταση δεν έχει τίποτα να ζηλέψει στον τομέα της γεύσης από τα παραδοσιακά μελομακάρονα.
Ειναι επισης μια ιδανική συνταγή για αυτούς που λόγω προβλημάτων υγείας δεν μπορούν να απολαύσουν την παραδοσιακή έκδοση του συγκεκριμένου γλυκίσματος.
Υλικά για 30 μελομακάρονα με στέβια
- 500 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλιά του γλυκού σόδα και 1 κουταλιά του γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 300ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (ή 250ml χυμό και 50 ml κονιάκ)
- Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
- 300ml απαλό ελαιόλαδο (ή μισό σπορέλαιο μισό ελαιόλαδο)
- Βανίλια
- Κανέλα
- Γαρύφαλλο
- 30 γραμμάρια στέβια
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένα καρύδια
Για το σιρόπι θα χρειαστείτε
- 250ml νερό
- 20 γραμμάρια στέβια
- 1 ξυλαράκι κανέλα και γαρίφαλα
Πώς φτιάχνουμε μελομακάρονα με στέβια
Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά μαζί το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά και ρίχνουμε απο πάνω όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε με το κουτάλι μεχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλάθουμε σε μικρά μελομακάρονα γιατί φουσκώνουν πολύ. Προσοχή, μην πλάσετε πολύ το κάθε μελομακάρονο. Δεν θέλουμε να βγάλει η ζύμη το λάδι της.
Στην συνέχεια, ψήνουμε τα μελομακάρονα με στέβια στους 200C για 30 έως 35 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά να πάρουν μια βράση 1 λεπτό. Σβήνουμε την φωτιά και το αφήνουμε στο μάτι όσο περιμένουμε να ψηθούν τα μελομακάρονα μας.
Μόλις ψηθούνν, σιροπιάζουμε τα ζεστά μελομακάρονα με το χλιαρό σιρόπι βουτώντας τα για 20″.
Αφήνουμε να κρυώσουν, πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και τα συντηρούμε για 4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για περισσότερο διάστημα.
Λόγω έλλειψης μελιού και ζάχαρης που δρουν ως συντηρητικά, τα μελομακάρονα με στέβια μουχλιάζουν γρήγορα. Από την εμπειρία μας πάντως, δεν θα προλάβουν να μείνουν διαθέσιμα για πολύ
